中國哪里的粽子最好吃？經(jīng)過評選，這8個地方上榜，有你家鄉(xiāng)嗎？肉粽|蜂蜜|北京|甜品烘焙|主食

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文/編輯玉簫苒的筆記
當(dāng)端午遇上高考！首先祝所有學(xué)子高“粽”！

端午節(jié)這不馬上就要來了，今年的端午真的是有點熱鬧也有點緊張?。 ?
為啥呢，因為端午跟高考給撞上了！是個好兆頭！

而且現(xiàn)在路邊幾乎都是賣粽子的，啥味道的粽子都有！

竟然還有火鍋味的粽子！
【中國哪里的粽子最好吃？經(jīng)過評選，這8個地方上榜，有你家鄉(xiāng)嗎？】肉粽甜粽咸粽反正是五花八門的粽子應(yīng)有盡有！

可以說，只有你想不到的，還沒有做不出來的！
自古以來，粽子便隨著端午節(jié)的腳步走遍了祖國的每一個角落。

每年五月間，不同地域的百姓們都會運用當(dāng)?shù)氐氖巢?，按照習(xí)俗傳統(tǒng)的手藝，包裹出具有獨特地方特色的粽子，以紀(jì)念詩人屈原和慶祝夏至的到來。
雖然全國各處的粽子因原料和做法的差異而呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的形態(tài) ，但都承載著中華民族豐富的飲食文化。
不過究竟哪個地方的粽子最好吃？你們都吃過哪個地方的粽子？
先來說說廣式粽，不同于其他地區(qū) ，廣式粽匯聚了包括咸肉粽、豆沙粽、枧水粽等多種品種，風(fēng)味亦是集咸甜于一身。

其中最負(fù)盛名的當(dāng)屬那酥肥濃郁的咸肉粽，內(nèi)里滿塞著五花肉、蛋黃、綠豆、冬菇、蝦米、瑤柱等諸多食材。
剝開那艷麗的粽衣，鮮香撲鼻而來，咬上一口，那層層疊疊的口感讓人唇齒留香，欲罷不能。

而在廣式粽的家族中，潮汕的\"雙烹粽\"更是絕妙之作，它令人稱奇的巧妙之處，就在于能將咸甜餡料精心摻和在同一個粽殼里，香甜咸鮮融合得天衣無縫，味蕾上的絕妙體驗讓人回味無窮。

然后是浙江的粽子，走近那鍋火正旺的廚房，紛至沓來的撲面熱浪之中，那濃郁的肉香撲鼻而來，原來正是響當(dāng)當(dāng)?shù)腬"粽子之王\" ，嘉興鮮肉粽在醞釀著。
浙北人家自古就對肉粽情有獨鐘，他們從地頭的稻田里精挑細(xì)選上等糯米，再從自家養(yǎng)的頂級豬肉里精心裁出肥瘦均勻的五花肉。

細(xì)致的制粽工藝講究備至，先是將竹葉經(jīng)久浸泡，直到泛出青翠的顏色，再拌上濃濃醬油，白白糖分，最后一片瘦肉一塊肥肉裹在糯米之中，高溫蒸煮半個時辰。
待整口熱氣騰騰的嘉興肉粽出鍋，艷麗金黃的糯米外衣下，裹挾著一分油香，二分醬香，三分肉香，酥糯香濃的口感讓人陶醉，足以讓你從此愛上這嘉興鮮肉粽。

福建人對待粽子可謂孜孜不倦，各色美味的堿水粽和燒肉粽更是聲名遠(yuǎn)播。
就以燒肉粽來說，這鼎鼎有名的名菜之所以讓人百吃不厭，全因其對食材的執(zhí)著追求。上乘的糯米選自遠(yuǎn)近聞名的米鄉(xiāng) ，新鮮豬肉先是用濃郁的鹵汁腌制透味，再配以香菇、蝦米、蓮子等各色餡料，最終裹進(jìn)肥實的糯米肚里，高溫狂蒸3個鐘頭，自然能蒸出那股香氣醉人的獨特風(fēng)味。

下鍋時滿是惺忪的燒肉粽，被蘸上一抹蒜泥辣醬或是花生醬，瞬間就被喚醒了生命力，那甘甜嫩滑、油而不膩的絕妙口感足令人沉醉。

粽子的味道在這里沒有停歇，硬是要穿越海峽，直抵那遙遠(yuǎn)的海南島。
走進(jìn)那島上的黎苗村寨，眼前所見的五色粽子便如同一道亮麗風(fēng)景，五彩繽紛的糯米襯托著青翠欲滴的粽葉，色香味俱佳。

傳統(tǒng)苗族手藝先是分別將糯米染成紅、黃、黑、藍(lán)、白五種色澤，然后再將五色糯米與五花肉等餡料摻和在一起，最后用柊葉緊緊包裹，結(jié)實的粽包散發(fā)出一股薔薇般的幽香。
入口之時，馥郁的肉香夾雜著姜絲的清香緩緩騰起，幾種截然不同的香氣在舌尖上徜徉交纏，真是一場味蕾上的盛宴。

五色粽乃是積淀在那原始村寨的精神瑰寶，每一個色彩，都象征著苗族先民的一種微妙祈愿，紅色寓意欣欣向榮，藍(lán)色代表睿智聰慧，黃色祈求家道興旺，黑色寄托厚重內(nèi)斂，白色則意味著純潔圣潔。

蘊藏著苗家兒女虔誠心愿的五色粽綻放在舌尖，已超越了單純的味覺層面，更是對那傳承已久的極富人文內(nèi)涵的傳統(tǒng)佳節(jié)的真摯擁抱。

來到這華夏大地的正北方，北國的天然條件早已孕育出一種與南方截然不同的粽子風(fēng)味，那便是甜而不膩、香濃適中的棱角分明的北京粽。
這款港式茶點般的精致糕點，往往或三角形或四棱錐型，潔白如玉、晶瑩剔透。北京粽的制作頗為講究，上好的糯米需在堿水中浸漬數(shù)小時，方能蓬松飽滿。

而粽葉自然也是品質(zhì)上佳，先用開水浸泡再陰干的嫩綠葉片，將餡料包覆其中，竟有一種出塵的淡雅氣息。

作為主打餡料的自然就非紅棗、豆沙、蜜餞莫屬了，入口酥香濃郁，與米餡的綿軟相得益彰。
細(xì)啖這北京粽，輕咬一口，汩汩甜香沁入心脾，實在是應(yīng)時消夏的不二良品。
往北走走，離開了南方雍肥之地，北氣里那堅韌的質(zhì)樸和粗獷便油然而生，端午佳節(jié)恰是其間最佳的詮釋。

晉中黃米粽顏色黯淡無光，它沒有糯米粽顏色的嬌媚，也不似北京糕點般潔白晶亮，但素樸之中自有一股子勁道，黃褐色里透著油潤。
除了黃米，它最與眾不同的地方就在于那顆棗，一顆大大的紅棗裹在黃米之中，口感別具風(fēng)趣，咬開時先是糯糯的黃米香，然后陡然而來的是酸甜的棗香，二者在舌尖激烈拍擊，一陣子令人有些手足無措，卻也蘊含著質(zhì)樸的大氣。

黃米有清香，有嚼勁，營養(yǎng)吸收也更好，和棗的搭配簡單純樸，卻勝過許多艷麗的復(fù)雜。這或許正是大樸樸實實的北國物哲中，對端午時節(jié)獨特的理解。

隨后在陜北這個地方，蜂蜜涼粽正熱乎乎地蒸騰著。看那一排排晶瑩剔透的涼粽整整齊齊地擺在案臺之上，金黃色的糯米裹以嫩葉，分外誘人。

陜北人對蜂蜜可謂情有獨鐘，他們將上好的蜂蜜澆在從前一天制好的涼粽上，除了蜂蜜涼粽，還可蘸芝麻糖漿、玫瑰糖漿、桂花糖漿等等，隨手就是一份清甜可口、解暑佳品。

蜂蜜擁有眾多吃法，外加上陜北自家制作的糯米材料，這蜂蜜涼粽乃是與眾不同的一絕。用竹刀切開金黃色的粽體，微微水光盈盈，吃入口中，除了糯米本味之外，那股濃郁的蜂蜜香氣油然而生，直透入心坎，馥郁余韻難以釋懷。

離開陜北，繼續(xù)向大西北進(jìn)發(fā) ，越過戈壁黃云，來到那遙遠(yuǎn)的高原之上。
一路風(fēng)塵仆仆，終于放眼望去，是那藍(lán)天白云下曲曲折折的村寨，炊煙裊裊而起，一縷粽香穿云而過，不由令人心旌搖曳。
看那一個個青綠的小土屋里，正飄出縷縷細(xì)密的青煙，昭示著紫砂小鍋正在熾熾燃燒，每一個家庭都將馬腳粽子視作節(jié)日的代表性食品。

這里的馬腳粽也稱作捆綁粽、母子粽，端午期間孩子們便和父母親一同包粽。

制作馬腳桿極為講究，首先需將芝麻稈燒成灰，趁熱拌入未經(jīng)淘洗的糯米中，搓揉均勻直至糯米全部呈現(xiàn)黑亮色澤。
然后再將五花肉、綠豆餡料拌入，最后用香青的芭蕉葉或竹葉將餡料包裹其中，經(jīng)過六七個小時的高溫慢蒸，汩汩的濃香自然而出。

切開香噴噴的馬腳粽，有芝麻的醇香，有糯米的甘甜，有五花肉的鮮嫩，還有獨特的竹葉清香，種種香氣在舌尖交融，別有風(fēng)味。
每一個馬腳粽都凝聚著這里人們的期盼與祈愿，夾雜著幸福與安康的祝福。

縱穿祖國山河，從南到北，不同地域的粽子風(fēng)味各異，卻都蘊含著豐富的人文內(nèi)涵和獨特的地方特色。
有鮮香濃郁的廣式咸肉粽，有金貴醇香的嘉興鮮肉粽，有味美馥郁的福建燒肉粽，有五彩繽紛的海南苗族粽子，有素樸醇厚的北京甜粽，有清甜軟糯的陜西蜂蜜涼粽，有質(zhì)樸別致的晉中黃米粽，還有那融合了高原人民祝福的云南馬腳桿粽。

每一種粽子，都承載著一方水土的風(fēng)物與人文。
粽子的風(fēng)味千差萬別，正如我們祖國的山川壯闊、文化繁復(fù) 。
有人愛咸粽，有人愛甜粽，有人偏愛特色粽，但無論哪種粽子，都凝聚著手工匠人的智慧和勞動。

端午佳節(jié) ，粽子雖小，卻是中華文化的一個縮影。
它融合了儒家的忠孝、道家的養(yǎng)生、文人的情懷，更有勞動人民的智慧。吃一口粽子，就如同品味了一段歷史，領(lǐng)略了一方水土，體驗了先人的智慧。

它是食物，更是情感的載體，承載著人們對家的眷戀、對親友的思念、對生活的熱愛。
所以，端午節(jié)吃粽子，不僅僅是為了口腹之欲，更是在品味歷史，傳承文化。
當(dāng)你細(xì)嚼每一口粽子的時候，你就如同走進(jìn)了一幅幅中國地圖，領(lǐng)略著源遠(yuǎn)流長的歷史風(fēng)物。
粽香彌漫，不只局限于一時一地，而是從南到北，從東到西，如絲如縷，連結(jié)起了整個中華大地。

愿今年端午，我們依然能沐浴在這綿延不絕的粽香中，感受這濃濃的人間煙火氣息，品味這人生百味的至臻之味。
讓我們用心去感受每一粒糯米，每一片粽葉，每一滴肉湯，因為它們不僅僅是食物，更是中華民族飲食文化的瑰寶，是我們共同的文化記憶和精神傳承。

祝大家端午節(jié)快樂！也祝高考學(xué)子金榜題名！

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