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“冬天的時候還四五十元一斤 ， 現(xiàn)在竟然降了這么多！” 在道里區(qū)民生尚都小區(qū)附近一座生鮮超市內(nèi) ， 選購牛肉的張阿姨有些意外 。作為老百姓餐桌上優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一 ， 牛肉價格在持續(xù)下挫后終于破了“3字頭” ， 進入了“2時代” 。 在某線上平臺社區(qū)團購渠道甚至出現(xiàn)了“1字頭”的優(yōu)惠價格 。 與此同時 ， 隨著豬肉價格的逐漸上漲 。 豬肉、牛肉性價比的改變 ， 也帶動了市民的消費偏好隨之改變 。現(xiàn)狀
“這個價格 ， 很多年沒見過了” “都已經(jīng)降到20多塊錢一斤了！” 在道里區(qū)群力新區(qū)民生尚都附近一家超市內(nèi) ， 一位銷售人員告訴記者 ， 他在超市肉類柜臺工作已經(jīng)很多年了 ， 這樣的價格多年未見 。記者走訪哈市多家大型連鎖超市發(fā)現(xiàn) ， 某知名品牌牛肉專柜銷售的冷鮮牛肉大約在29元/斤 ， 已經(jīng)跌破30元大關 。 而同樣品牌的牛小肉（筋頭巴腦）的售價僅為19.9元/斤 ， 跌破了“2”字頭 ， 來到了“1”時代 。

相比而言 ， 社區(qū)生鮮店和市場攤區(qū)內(nèi)的價格更為實惠 。 “牛肉26元/斤 ， 特別新鮮 。 ”在香坊區(qū)延福街一家社區(qū)生鮮店內(nèi) ， 店員一邊幫顧客切肉 ， 一邊吆喝 。 不過 ， 與大型超市相比 ， 社區(qū)生鮮店銷售的牛肉很多為非品牌牛肉 。
各類牛骨價格更加低廉 。 記者在安埠商圈社區(qū)夜市外擺攤位上看到 ， 牛胸口骨12.9元/斤 ， 牛翅排19.9元/斤 ， 牛脊骨只要9.9元/斤 。 而在牛肉貴的時候 ， 即便是骨頭 ， 售價也不會低于二十元 。

除了線下渠道 ， 線上的價格更加便宜 。 記者在美團優(yōu)選平臺發(fā)現(xiàn) ，冷凍的500克包裝的牛上腦售價18.99元、雪花牛肉片僅為13.99元 。“我記得去年冬季的時候在家涮火鍋 ， 買了一袋冷凍肥牛肉片花了三十多塊 。 ”經(jīng)常和朋友在家聚餐涮肉的王平說 ， “牛肉竟然十幾元一斤 ， 以前都不敢想 ， 現(xiàn)在覺得真的很香 。
新“形勢”
公眾的消費選擇悄然改變 豬肉價格多在底部徘徊 ， 最低時甚至跌破 10元/斤 ， 而牛肉價格此前一度處于40多元每斤的高位……這些 ， 持續(xù)固化著公眾多年來養(yǎng)成的豬肉、牛肉消費習慣 。眼下 ， 兩者價格相對形勢“突變” ， 也悄然改變著公眾的消費選擇 。日前 ， 在哈西萬達商圈一家大型連鎖超市內(nèi) ，冷鮮豬肉（前槽）的售價為17.98元/斤， 而旁邊銷售牛肉的柜臺 ， 冷鮮牛肉（上腦）的價格為29.98元/斤 ， 價差為12元 。
近一段時間 ， 哈埠豬肉價格明顯上漲， 各大商超豬肉價格一般在十五六元左右 。 牛肉價格跌破30元后 ， 與豬肉的價格差距越來越小 。 尤其是接近10元的價差 ， 近年來少見 。【哈市牛肉價格跌破“3字頭”了！但是注意，這種牛肉盡量別買↘】
“以前牛肉四五十元一斤的時候 ， 平時很少購買 ， 吃豬肉比較多 。 ”于阿姨是一名家庭主婦 ， 她表示 ， 現(xiàn)在豬肉與牛肉相比 ， 性價比已經(jīng)不那么明顯了 。 她也會經(jīng)常買牛肉炒菜 ， 畢竟牛肉的肉質(zhì)更瘦 ， 脂肪含量更低 。
“以前貴的時候大家都是一斤二斤的地買 ， 一塊肉切好幾份賣 ， 現(xiàn)在價格便宜后 ， 很多顧客看好之后直接按塊來買 ， 很少往碎里切了 。 ”一位銷售人員笑著說 。

預測
牛肉低價周期不會馬上結(jié)束牛肉價格下降是多方面因素疊加的結(jié)果 。
“牛周期”比“豬周期”更漫長 。 “兩年前市場牛肉價格動輒四五十元一斤 ， 這樣的價格高位持續(xù)了很久 ， 這就刺激了很多養(yǎng)殖戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模 。 ”賓縣養(yǎng)殖戶老楊告訴記者 ， 一般肉牛的生長周期在兩三年左右 ， 如今正是這些肉牛開始陸續(xù)出欄的時期 ， 供給量增大 ， 價格自然會下來 。
同時 ， 如今牛肉的進口量越來越大 。 我國進口的牛肉主要來自巴西、阿根廷等國家 ， 這些國家草場豐富 ， 多為放牧養(yǎng)殖 ， 成本比國內(nèi)圈養(yǎng)的方式更低 ， 價格便宜的進口牛肉帶動了市場價格整體下降 。
業(yè)內(nèi)人士還表示 ， 除了牛肉在降價外 ，牛奶價格也在一路下降 ，一些養(yǎng)奶牛的農(nóng)戶就開始選擇將奶牛作為肉牛出售 ， 與肉牛相比 ，奶牛肉口感不佳 ， 但價格卻更便宜 ， 一般比肉牛低10%以上 。低價的奶牛肉進入市場后也帶動了牛肉價格的整體下降 。
業(yè)內(nèi)人士也提醒消費者 ， 牛肉低價態(tài)勢不會馬上結(jié)束 。 同時 ， 若在街頭路邊遇到價格特別便宜、沒有品牌包裝的冷鮮牛肉 ， 購買前可先行詢問或判別是否為奶牛肉 。奶牛肉在口感上與肉牛相比會更硬一些 ， 對于烹飪技術和方式有著更高的要求 。
來源 丨 哈爾濱日報記者 霍亮 文/攝 編輯丨 李楠 責編丨 郭啟迪審核丨劉鵬

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