1、大排切成稍厚一些的塊，用刀背敲一敲，這樣處理口感嫩，易入味 。
2、加入一勺料酒、一小勺的鹽、一勺黑胡椒粉、適量的生抽拌勻 。
3、調(diào)入適量的老抽和蒜末，腌漬20分鐘 。
4、平底鍋中加入適量的油燒熱，放入大排小火煎制 。
5、煎到一面微熟 ， 再翻到另一面繼續(xù)小火煎 ，小火一直煎到大排兩面焦黃，大排盛起來放在盤子里 。
【大排紅燒的做法大全 大排紅燒怎么做好吃】6、鍋中剩下的肉汁 ， 調(diào)入適量的水淀粉大火燒開，湯汁濃稠，淋到大排上即可 。

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