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江西|在江西，5道“春菜”別忘吃，鮮味足下飯香，清爽不油膩，吃不夠( 二 )

芹菜江西臘肉蕨菜



做法：山筍要選用野山筍 ， 那種很細的 ， 因為它會特別的嫩 ， 不用焯水也會特別的鮮 ， 炒的時候 ， 來點豬肉 ， 等到鍋中煉出多余的油以后 ， 放入蒜末加入嫩的山筍去炒 ， 接著來點鹽和醬油 ， 最后來點味精就可以直接出鍋了 。
韭菜炒野蕨菜

【江西|在江西，5道“春菜”別忘吃，鮮味足下飯香，清爽不油膩，吃不夠】江西整個地被大山包圍 ， 所以不同的地區 ， 相同的點在于山貨很多 ， 春天江西人也很喜歡吃蕨菜 ， 除了野山筍以外 ， 野蕨菜也是大家經常吃的一道菜 ， 平時想吃的話 ， 采摘也方便 。
做法：蕨菜需要對它進行焯水處理 ， 這個菜本身帶著一股很濃的味道 ， 烹飪的時候 ， 放點肉煸炒香 ， 加入蒜末 ， 把它焯水的蕨菜放進去 ， 加入韭菜 ， 炒的時候來點鹽放入醬油 ， 然后來點雞粉就可以直接出鍋了 。
【食刻說】
在江西 ， “5道”春菜別忘記吃 ， 鮮味足下飯香 ， 清爽不油膩 ， 天天都吃不膩 ， 這些菜在江西很常見 ， 但是在其它地方卻不一定有 ， 朋友們 ， 你們吃過幾道呢？歡迎大家留言討論 。


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