1. 首頁 > 美食 > >

江西|在江西，5道“春菜”別忘吃，鮮味足下飯香，清爽不油膩，吃不夠

芹菜江西臘肉蕨菜

江西|在江西，5道“春菜”別忘吃，鮮味足下飯香，清爽不油膩，吃不夠

文章圖片

江西|在江西，5道“春菜”別忘吃，鮮味足下飯香，清爽不油膩，吃不夠

文章圖片

江西|在江西，5道“春菜”別忘吃，鮮味足下飯香，清爽不油膩，吃不夠

文章圖片

江西|在江西，5道“春菜”別忘吃，鮮味足下飯香，清爽不油膩，吃不夠

文章圖片

江西|在江西，5道“春菜”別忘吃，鮮味足下飯香，清爽不油膩，吃不夠


人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
春季吃什么比較合適呢？其實這沒有固定的答案 ， 老話講“一方水土養育一方人” ， 只要吃時令食物都是比較合適的 ， 在江西時令的蔬菜有很多 ， 吃得最多的是哪些菜呢？
江西人餐桌上的5道春季“熱門菜” ， 吃過3道以上 ， 是地道江西老表 。 這些菜帶有很強的地域性 ， 基本上在江西很流行 ， 但是在省外卻很少見 。

春天餐桌上的菜 ， 主要是以炒為主 ， 一些時令佳蔬 ， 還有山珍野菜 ， 并不需要太復雜的烹飪手法 ， 就可以制作好 。 古人經常講要“因時而食” ， 來到江西 ， 該吃的5道“春菜” ， 鮮味足下飯香 ， 而且它們清爽不油膩 ， 天天吃都吃不夠 。 到底是哪些菜 ， 江西老表很愛吃呢？不妨一起來看一看吧！

藜蒿炒臘肉
春天江西人的餐桌上最繞不開的一道春菜 ， 必定是藜蒿炒臘肉 ， 從正月一直到入夏這段時間 ， 它的上桌率奇高 。 藜蒿炒臘肉 ， 帶有獨特的清香味 ， 它結合江西菜的兩種口味 ， 一種是臘味 ， 一種是香味 。

做法：藜蒿清洗干凈 ， 買的時候記得讓老板幫你去掉葉子 ， 回家清洗干凈 ， 掐成段 ， 來點蒜末還有小米辣 ， 接著來點家里的煙熏的土臘肉 ， 把它切成片 ， 熱鍋冷油 ， 放入臘肉片煸炒出香味 ， 放入蒜 ， 放入藜蒿大火去炒 ， 從鍋邊來點香醋 ， 放入醬油、蠔油、白糖、雞粉 ， 放入小米辣煸炒出鍋 。
清炒涼麥菜

江西人的炒菜 ， 都非常的夠味 ， 這個涼麥菜 ， 是當地的一大特色 ， 吃的時候需要把它的葉子去掉 ， 只留下中間的梗 ， 這個梗 ， 它是那種三角形 ， 中間是空的 ， 聽賣菜的大爺講 ， 這個菜很降火 。

做法：涼麥菜買回來以后 ， 去掉它的葉子 ， 然后掐成小段 ， 喜歡吃辣椒的話可以來點小米辣 ， 蒜拍扁 ， 切成蒜末 ， 鍋中來點豬油 ， 把蒜末放進去 ， 接著倒入涼麥菜 ， 不斷的進行翻炒 ， 放入鹽加入雞粉 ， 炒勻即可出鍋 。
臘肉炒水芹菜
水芹菜也叫野生芹菜 ， 很多人容易把它和芹菜混淆 ， 吃過的人就知道 ， 它的差別還是挺大的 ， 水芹菜有節 ， 中間是空的 ， 而我們平時吃的芹菜 ， 它有筋膜 ， 而且都是實心的 。

做法：水芹菜的葉子雖然也可以食用 ， 但是吃的人不多 ， 把葉子去掉以后 ， 只留下梗 ， 切成段 ， 再來一點臘肉把它切成片 ， 鍋燒熱來點油 ， 放入蒜末再把臘肉放進去 ， 接著倒入水芹菜 ， 大火翻炒 ， 放入鹽醬油蠔油 ， 起鍋之前來點香醋 ， 放入雞粉 ， 喜歡吃辣椒的來點小米辣即可 。
山筍炒肉

在江西有一道菜 ， 基本大家都比較認可 ， 那就是山筍炒肉 ， 雖然可能各個地方的做法不一樣 ， 但是最關鍵的食材 ， 筍子卻是大家都愛吃的 ， 有的地方是吃筍干 ， 有的地方則是吃新鮮的山筍 。

猜你喜歡