1、食材：水法魚(yú)翅100克、水發(fā)魚(yú)唇100克、小鮑(四只120克、瑤柱兩枚45克、臘味海魚(yú)干100克、凈三黃母雞一只1200克、豬前肘一只1200克、水發(fā)香菇50克、冬筍50克、紹興花雕酒250克、醬油10克、大蔥200克、老姜150克、八角3枚、香葉1片、雞粉10克、鹽5克、冰糖30克、白胡椒粉5克 。
2、所有需要水發(fā)和油發(fā)的東西提前分別發(fā)好，準(zhǔn)備蔥段姜片桂皮冰糖花雕干淀粉適量，豬骨湯提前熬成濃湯。
3、水發(fā)魚(yú)翅去沙，剔整排在竹箅上，放進(jìn)沸水鍋中加蔥段，姜片，花雕煮10分鐘，去腥之后拿出放進(jìn)碗里，魚(yú)翅上擺放豬膘肉 ， 加花雕酒再上籠屜用旺火蒸2小時(shí)，豬膘肉和倒掉不用 。
4、海參，鮑魚(yú)，魚(yú)肚 ， 干貝，用生姜和花雕焯水去腥 。云腿大火蒸15分鐘分鐘后取出 ， 湯汁倒掉不用 。
5、鴨肉、瘦豬肉和雞腿肉入鍋煸炒，加醬油，冰糖，桂皮，花雕 ， 豬骨湯，用大火煮開(kāi) 。
6、取一個(gè)壇子，底層鋪姜片 ， 然后是筍片，花膠，花菇 ， 云腿，雞肉，豬肉 ， 鴨肉，干貝，魚(yú)肚，蹄筋 ， 海參，鮑魚(yú)，魚(yú)翅 。每一層都要鋪平再鋪下一層 。
【佛跳墻的做法最正宗的做法視頻竅門(mén) 誰(shuí)知道正宗佛跳墻的做法】7、壇內(nèi)倒入調(diào)好味道的高湯和花雕，密封整個(gè)壇子，放心蒸鍋 ， 大火水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉兩小時(shí)就好了 。
猜你喜歡
- 80后，最愛(ài)什么零食？網(wǎng)評(píng)這10種上榜，全吃過(guò)的孩子都中學(xué)畢業(yè)了
- 如何調(diào)茴香肉餃子餡 茴香肉的餃子餡怎樣調(diào)
- 進(jìn)入末伏，建議：少吃茄子豆腐，多吃5樣，過(guò)好最后的三伏天
- 砂鍋怎么吃啊 砂鍋的正確吃法
- 麻辣雙拼豆腐的家常做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單 麻辣雙拼豆腐的家常做法怎么做好吃
- 鵝蛋的燒法與吃法圖片 鵝蛋的燒法與吃法
- 鳳梨氣泡冷萃咖啡的做法 鳳梨冷飲做法
- 辣椒炒肉的日常做法 辣椒炒肉的日常做法大全
- 千葉紋蛋糕的做法視頻 千葉紋蛋糕卷的做法
- 昌吉丸子湯做法 昌吉丸子湯的做法