1、食材：10斤面，3兩礬，4兩堿，5兩白糖，6枚雞蛋，6兩底油 ， 1斤老面 ， 5斤水 。
2、將礬，堿 ， 老面用水溶化，加入白糖，雞蛋，底油攪勻，加入面粉 。
【老式麻花制作和配方 五六十年代老式麻花做法】3、將面和成光滑的面團(tuán) 。醒60分鐘左右，可以做麻花了 。
4、將面揪成70克 ， 反向搓成長條，兩股搓在一起，在3分之1處折回搓成麻花 。
5、醒一會(huì)就可以炸了 。油溫8成熱，炸金黃色出鍋 。
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