1、原料：面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克 。
2、步驟
（1）把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻 ， 揪出4個(gè)劑 。
（2）將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯 。
【雞蛋灌餅可以怎么做 雞蛋灌餅可以這樣做】（3）把鏊子(烙餅鐺)置火上 ， 燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口 ， 用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開(kāi)，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi) ， 把餅口捏在一起 。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟 。
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