1、食材：黑棕鵝1只8斤、白糖5克、鹽40克、十三香2克、沙姜粉5克、海鮮醬5克、柱侯醬5克、叉燒醬5克、芝麻醬5克、花生醬5克、雞精3克、大蒜蓉5克、干紅蔥頭5克 。
2、將清理干凈的鵝充氣至皮肉分離 。
【燒鵝怎么做好吃 燒鵝怎么做】3、將鵝肚開(kāi)膛4-5厘米，取出鵝內(nèi)所有內(nèi)臟，清洗干凈待用 。
4、將調(diào)味料放入鵝的體內(nèi)，涂抹均勻后平放腌制一小時(shí) 。
5、用鵝尾針將腌制好的鵝開(kāi)口處縫合好 。
6、再次充氣后放入開(kāi)水中燙5秒，然后放進(jìn)清水中浸泡1分鐘 。
7、將燙過(guò)的鵝上糖皮水 。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克 。
8、把鵝放在風(fēng)口處風(fēng)干4-5個(gè)小時(shí) ， 夏天需要放在空調(diào)房?jī)?nèi)風(fēng)干 。
9、將燒鵝爐溫度升至200度（沒(méi)烤爐可以直接用碳烤 ， 至皮現(xiàn)深紅色內(nèi)部熟透同樣也是很有風(fēng)味的），放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可 。
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