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早餐是一天中最重要的一餐 ， 因?yàn)榻?jīng)過(guò)一晚上的消耗 ， 人體就急需補(bǔ)充能量 ， 如果長(zhǎng)時(shí)間不吃早餐 ， 對(duì)身體也是一種負(fù)擔(dān) ， 年輕人可能感覺(jué)不大 ， 但過(guò)了25歲之后 ， 身體很多小毛病就出現(xiàn)了 ， 不然容易胃痛 ， 所以 ， 早餐一定要吃 ， 還得吃好消化的食物 。
這里給大家分享一款早餐餅的做法 ， 我家一周吃8次 ， 5分鐘出鍋 ， 外酥里軟 ， 蔥香味濃郁 ， 做法簡(jiǎn)單 ， 比餡餅還解饞 ， 不管是配粥或豆?jié){ ， 都非常的營(yíng)養(yǎng)好吃 ， 下面一起來(lái)看看我是怎么做的吧！
推薦食譜：蔥花小餅
主要食材：蔥花、500克面粉、5克酵母、5克無(wú)鋁泡打粉、5克白糖、1克小蘇打、酥油
具體做法：
【入秋后多吃這小餅，=外酥里軟，蔥香味濃郁，我家一周吃8次，真香】1、準(zhǔn)備500克的面粉 ， 加入5克酵母 ， 5克無(wú)鋁泡打粉 ， 5克白糖 ， 促進(jìn)酵母的發(fā)酵 ， 用筷子攪拌均勻后 ， 倒入300毫升的溫水和面 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪成大面絮狀 ， 用手揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán) 。
2、接著將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上 ， 像洗衣服一樣來(lái)回地揉搓 ， 把面團(tuán)揉得更加光滑細(xì)膩 ， 然后給它整理成圓面團(tuán) ， 再放入面盆中 ， 蓋上蓋子 ， 放一旁松弛5分鐘 。
3、準(zhǔn)備一把洗干凈的小香蔥 ， 將蔥白的地方切下來(lái) ， 用來(lái)炒菜吃 ， 這里只要蔥葉 ， 將蔥葉改刀切成蔥花 ， 再放入小碗里 ， 加入1克小蘇打 ， 用筷子攪拌均勻后 ， 放一旁備用 。
4、接下來(lái) ， 在碗中加入1勺面粉 ， 一勺食鹽 ， 用筷子攪拌均勻后 ， 淋上熬好的熱油 ， 用筷子快速地?cái)嚢?， 攪拌至流動(dòng)的狀態(tài) ， 一份油酥就做好了 ， 先放一旁備用 。
5、將松弛好的面團(tuán) ， 放在案板上 ， 再撒一點(diǎn)干面粉防粘 ， 然后不用揉 ， 直接把它按扁 ， 再搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的大面片 ， 厚度大約在0.5厘米左右 。
6、緊接著 ， 在面片上淋一點(diǎn)油酥 ， 用刮板均勻地刮開 ， 要是不均勻 ， 就再淋上一點(diǎn)油酥 ， 繼續(xù)給它刮勻 ， 然后撒上切好的蔥花 ， 用刮板整理均勻后 ， 從一頭把它卷起來(lái) ， 盡量卷得緊實(shí)一些 ， 收尾處放在底部 ， 再給它搓得粗細(xì)相同 ， 切成大小均勻的劑子 。
7、取一個(gè)劑子 ， 將它輕輕地按扁 ， 翻過(guò)來(lái) ， 四個(gè)角向里收 ， 切口也向里收 ， 防止漏油 ， 然后整理成一個(gè)圓的面劑子 ， 剩下的面劑子也按這個(gè)辦法處理 。
8、將面劑子放到清水中 ， 再放到芝麻中 ， 用手按壓一下 ， 讓小面積裹滿芝麻 ， 把它翻過(guò)來(lái) ， 用手拍一拍 ， 這樣芝麻會(huì)粘得更加牢固 ， 然后讓芝麻面朝下 ， 這樣可以防止粘 ， 蓋上保鮮膜 ， 放一旁醒面10分鐘 。
9、電餅鐺預(yù)熱 ， 多放一些油 ， 再放上蔥花小餅 ， 給它輕輕地按一下 ， 然后在小餅的表面噴上一層食用油 ， 鎖住水分 ， 蓋上蓋子 ， 中火烙2分鐘 。
10、時(shí)間一到 ， 給小餅利落翻個(gè)面 ， 繼續(xù)蓋上蓋子 ， 再煎2分鐘 ， 一直烙至小餅兩面金黃酥脆 ， 用鏟子按壓能夠立馬回彈 ， 一份美味的蔥花小餅就做好了 。
11、這樣做出來(lái)的蔥花芝麻小餅 ， 兩面金黃 ， 濃濃的蔥花和芝麻的香味 ， 捏一捏表皮特別的酥脆 ， 按壓一下里面還很暄軟 ， 可以撕著吃 ， 里面像面包一樣一層一層的 ， 每一層都非常的松軟 。
12、這樣做出來(lái)的早餐餅 ， 不管是配粥或豆?jié){ ， 都非常的營(yíng)養(yǎng)好吃 ， 做法簡(jiǎn)單 ， 不發(fā)面不醒面 ， 5分鐘就出鍋 ， 全家人都喜歡 ， 如果你也喜歡 ， 就收藏起來(lái)試試吧！
小貼士：
1、加入小蘇打 ， 能夠使蔥花的顏色翠綠不變色 。
2、油酥不要調(diào)得太稠 ， 還有就是油酥一次不要淋得太多 ， 防止漏油 。
3、面劑子蘸一下清水 ， 主要是為了能夠更好地裹滿芝麻 。
結(jié)語(yǔ)：入秋后多吃這小餅 ， 不發(fā)面不醒面 ， 我家一周吃8次 ， 5分鐘出鍋 ， 外酥里軟 ， 蔥香味濃郁 ， 比餡餅還解饞 。
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