【桂花烤鴨簡介 桂花烤鴨配料表】

要問哪一座城市能夠同時(shí)兼并現(xiàn)代、古樸、人文、故事、情懷、歷史、小吃 。一定就是非南京莫屬 。歷史上 ， 南京作為六朝古都，一條龍脈埋藏在此，容納了東西南北各路人杰，數(shù)千年發(fā)展，幾次沉浮 。至今天，成了一個(gè)包容博愛的大都市 。
南京人對鴨子的執(zhí)著在全國都是有名的 。烤鴨麻鴨鹽水鴨，醬鴨鹵鴨櫻桃鴨 。都知道桂花鴨的名氣 ， 卻不知道南京的烤鴨也是別有風(fēng)味 。不同于北京烤鴨 ， 吃的是皮兒和架子 ， 南京烤鴨吃的則是滿滿的鴨肉 。
一定澆上烤鴨鹵，斬上軟邊四分之一的前脯，配一碗皮肚面，中飯就夠了 。當(dāng)然，鹽水鴨也是餐館飯桌上冷盤的絕配 。還有鴨舌、鴨血、鴨腸、鴨肝做一碗最正宗的鴨血粉絲湯，搭上老南京的咸甜燒餅，味道鮮美極了 。
桂花烤鴨以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外 。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃 。曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人 。

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