花鰱是胖頭魚嗎？原來胖頭魚也有“土著”和“正經(jīng)”之分 ， 別搞錯！
是的 ， 花鰱就是“胖頭魚” 。花鰱也叫大頭魚、胖頭魚，因為這種魚的頭很大，大部分都能占到整個身體的三分之一，有些甚至能占到身體二分之一 ， 因此而得名“胖頭魚” 。
但需要注意的一點就是胖頭魚也是有“土著”和“正經(jīng)”之分 。
其中花鰱就是“正經(jīng)”的胖頭魚 ， 同時也有些“土著”的胖頭魚 。也就是說花鰱可以稱為胖頭魚，但“胖頭魚”可不都是花鰱哦 。
在我國胖頭魚的種類也有不少，其中有些“胖頭魚”還被稱為“水中大熊貓”，自然它也就是保護動物了，希望大家可不要搞錯了 。
俗稱“胖頭魚”的花鰱簡介
胖頭魚是我國正兒八經(jīng)的“胖頭魚”，它的學名實際上并不叫花鰱，而是叫鳙魚 。如果大家對四大家魚還有印象的話，就知道鳙魚是其中之一 。
之所以胖頭魚也稱為“花鰱”，并不是因為它是鰱魚，而是因為這種魚長得和鰱魚很相似 。
在有些地方也叫它黑鰱魚 ， 皂鰱、黃鰱、鳙頭鰱等，都是要在“鰱”字前面加上點什么內(nèi)容，也是為了把它更好的和鰱魚區(qū)分開來 ， 避免把鰱魚和花鰱魚搞混了 。
雖然要辨別鰱鳙是一門比較深厚且必要的學問，但實際上從外觀來看它們的區(qū)別就很大，第一個特點就是花鰱魚的頭部很大，從俗稱它為胖頭魚、大頭魚就看得出來了 。
把這兩種魚放在一起，頭部超大的肯定就是花鰱魚了，而鰱魚的頭部頂多算是正常大小 。
第二個特點就是它們身上的魚鱗有區(qū)別 。
雖然鰱魚和花鰱都是一種魚鱗較小的魚類，它們的魚鱗不如青魚、草魚粗大 ， 但是鰱魚也叫它白鰱，就是因為它的魚鱗基本都是銀白色的，沒有夾雜其他的顏色 。
可是花鰱就不一樣了 ， 它身上的魚鱗中還有很多黑色的斑點，看起來就像是點綴了很多的花斑，這也是它得名“花鰱”的原因 。
花鰱是鯉科鰱亞科鰱屬的花鰱 ， 其在我國的養(yǎng)殖歷史悠久 。
【花鰱魚和胖頭魚哪個好吃 花鰱和胖頭魚區(qū)別圖片】并且一直以來都是一種備受青睞的經(jīng)濟魚類，從南方到北方幾乎全中國淡水流域都能看到它的身影 。不光是消費者喜歡吃它 ， 同時漁民也喜歡養(yǎng)殖它 。
因為花鰱魚的食性，它是一種濾食性魚類，能起到很好的清潔水質(zhì)的作用 ， 因此還得到了“水中清道夫”的美稱 。
更值得一提的是花鰱吃的地方也很有特點，一般的魚頭部是沒什么營養(yǎng)，也不太好吃的，因為都是骨頭沒什么肉 。可是花鰱魚最有價值的地方就是魚頭，這也是最鮮美的地方 。
在野生環(huán)境下，花鰱魚可以長到20斤左右，最大的能長到100斤左右 ， 而越是個頭大的花鰱其頭部就越鮮美 。
在南方一般都是用花鰱的頭部做剁椒魚頭吃，而北方地區(qū)則流行用它來燉豆腐、燉湯等吃法 。近些年還研發(fā)出了各種魚頭煲，也是非常美味的 。
珍貴“土著”胖頭魚——新疆胖頭魚
在我國胖頭魚的種類可不只是花鰱這一種，還有不少土著胖頭魚，而新疆胖頭魚就是比較有代表性的 。
新疆胖頭魚的學名叫扁吻魚 ， 這也是一種我國特有的土著魚類，并且在地球上存活的時間非常久遠了，迄今已經(jīng)有3億年了 ， 有著古魚類活化石之稱 。
這種魚很明顯的一個特征也是它的頭部很大，頭部占身體的比例也比多數(shù)的魚要大得多，而且這種魚的吻部十分扁平，扁到呈明顯的楔形，因此學名叫“扁吻魚” 。
由于這種魚在我的分布范圍有限，也就在新疆塔里木水系才有，而且整個扁吻魚屬也只有一種，所以也叫它新疆扁吻魚，但是在民間多數(shù)叫它新疆胖頭魚 ， 或者是新疆大頭魚 。
作為我特有的一種珍稀土著魚類，新疆大頭魚如今因為數(shù)量稀少而被譽為“水中大胸熊貓”，也就是說它已經(jīng)和大熊貓是同一個級別了 。
其實在幾十年前，新疆胖頭魚的數(shù)量也不少 ， 在當?shù)剡€是一種很重要的經(jīng)濟魚類，這種魚的頭部很大 ， 但脂肪豐富口感佳，在過去一直都是新疆南部一帶民間的傳統(tǒng)滋補品 。
當時有些年份食物歉收了，老百姓還以這種魚充當糧食呢 ， 這也是新疆人獲得“吃魚民族”稱號的原因 。
在上個世紀五六十年代當?shù)剡€成立了捕魚隊，這也讓新疆大頭魚迎來了黃金時期，每年捕獲的新疆大頭魚多達200噸左右 。
但是到了1966年以后其產(chǎn)量就開始不斷減少了 ， 等到了1974年以后其產(chǎn)量都快要絕產(chǎn)了，而在1987年的時候幾乎一條大頭魚都難以發(fā)現(xiàn)了 。
正是由于過度的捕撈，再加上塔里木水域上、中、下游及各支流水利設(shè)施的不斷建設(shè) 。
人類的活動制約了新疆大頭魚的生存和繁殖，從而導致其種群數(shù)量嚴重減少，如今野生的大頭魚數(shù)量極少，并且還成為了瀕危物種 。
寫在后面：
提起胖頭魚，或者是大頭魚，現(xiàn)在多數(shù)人都會第一個想到花鰱，因為它才是正經(jīng)的胖頭魚 ， 并且因為它又是四大家魚之一 ， 在我國的養(yǎng)殖歷史悠久，所以知名度很高 。
但如果是在新疆地區(qū) ， 更多的人會先想到的是當?shù)氐耐林~類，那就是——新疆胖頭魚 。
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