傳統(tǒng)美食創(chuàng)業(yè)項目計劃書,創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)智能菜譜策劃書 _生活百科

冬天又冷又干，很容易生氣。除了多喝水外，還要適當吃一些含有“堿性”的蔬菜，滋潤去火，舒舒服服地過冬。這里有五種堿性蔬菜給大家。食材常見，方法簡單，滋潤補水，容易生氣的朋友趕緊學(xué)習(xí)，健康過冬。
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#黃瓜
熗拌黃瓜
1.準備配料：
準備幾根新鮮的黃瓜,把皮切干凈，去掉兩頭，然后從中間掰下來。用刀背輕輕拍一下，切成均勻的小塊，這樣切好的黃瓜更入味。
將切碎的黃瓜放入鍋中，加入一勺食鹽,用手均勻地抓住它，給黃瓜一個底部的味道。
準備一小撮花椒,一小把干辣椒,切一些蔥絲備用。
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2.炸蔥油：
鍋里熱油，油溫五成熱時放入蔥絲，小火慢慢炸，把里面的蔥油抽出來，蔥絲炸干金黃時取出。
辣椒和胡椒用炸蔥油煸炒。在辣椒稍微變色并聞到香味后，加入生抽10克來刺激醬汁的味道。
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把醬汁從鍋里倒在黃瓜上，攪拌均勻后放在盤子里。一份清爽開胃的熗拌黃瓜就要準備好了。
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#香蕉
黃金香蕉
準備幾根香蕉,把它切成5厘米的塊，把香蕉皮剝下來備用。
將兩個雞蛋打在碗里，用筷子攪拌。
準備一個小碗，放入面粉30克和淀粉60克,將淀粉和面粉混合均勻。
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先用蛋液包裹香蕉，然后是淀粉，然后是一層蛋液，再是面包屑，這樣炒的時候不容易脫皮，炒出來的香蕉會更脆。
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2.開始油炸：
把鍋里的油加熱，油溫50%熱的時候，轉(zhuǎn)小火。把香蕉放進鍋里，慢慢煎。把香蕉炸得酥脆金黃后，就可以出鍋了，一份香甜可口的黃金香蕉就做好了。
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#西紅柿
西紅柿炒雞蛋
1.準備配料：
準備西紅柿兩個,把十字刀放在上面，放在沸水中燙一下。燙傷皮膚后，讓它稍微冷卻，剝?nèi)テつw，切成片。
將4個雞蛋放入碗中，在底部加入食鹽2克，少許清水.
增加雞蛋的嫩度，同時防止雞蛋炒制時粘鍋，用筷子朝一個方向用力攪拌，使其產(chǎn)生氣泡，使蛋清和蛋黃均勻混合在一起。
多切一點蔥花備用。
。
qvj2lq49k0/6d8f6a2909a348159283aa9802c55888'/>2.炒雞蛋：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，鍋內(nèi)冒青煙時倒出熱油加入涼油，油溫六成熱時倒入雞蛋液，雞蛋全部定型以后用勺子打散立即倒出來，切記不要久炒，容易把雞蛋炒老。
qvj2lq49k0/840dd319ea4e41e1bff4a78870d69540'>3.開始烹飪：
鍋中留少許底油，倒入西紅柿，加入少許白糖和生抽，中和西紅柿的酸味，開中火炒出西紅柿的汁水，這時倒入雞蛋吸收湯汁入味，最后關(guān)火，加入
少許食鹽，撒上蔥花，利用余溫把蔥花炒香，再淋入一點明油，一道簡單家常的西紅柿炒雞蛋就做好了。
qvj2lq49k0/75fb477ba1884ec8bbc68c9bea1e04cb'># 南瓜
南瓜小饅頭
1.準備食材：
準備南瓜兩小塊，削掉外皮，切成均勻薄片放入蒸籠里面，上汽以后蒸制15分鐘即可。
15分鐘以后把南瓜取出倒入盆中，靜置晾涼備用。
qvj2lq49k0/79109c345b6643e3ba38eecfe8da1f9f'>2.開始和面：
盆中加入白糖5克，再加入少許清水，喜歡吃甜一點的可以多加一些白糖，把南瓜攪拌成細膩的南瓜糊，放入面粉300克，
酵母3克，米酒10克用來促進發(fā)酵，先把面粉攪成面絮，再揉成軟硬適中的光滑面團，面團揉光滑以后用保鮮膜蓋住，密封發(fā)酵1個小時
qvj2lq49k0/fc3aa6d1dac74d58a0d2c7774e94392e'>3.制作餅坯：
1個小時以后面團已經(jīng)發(fā)酵至2倍大，內(nèi)部都是蜂窩眼說明已經(jīng)發(fā)酵好了，把面團取出多揉一會兒，排出里面的空氣，把面團整理成長條，搟成半厘米厚的長方形的面餅，在面餅上涂一層清水增加粘性，把面餅分成三份，卷成相同的長條。
qvj2lq49k0/3a682273f0a4473da12ebeec5a498bd8'>全部卷好以后切成大小均勻的面劑子，在籠屜中鋪上濕蒸布防止粘連，把小饅頭生坯擺放在里面，生坯之間要留出空隙防止蒸熟后粘在一起，靜置發(fā)酵15分鐘
，發(fā)酵至生坯明顯變大即可，這樣蒸出來的小饅頭更加暄軟。
qvj2lq49k0/a5c27c053dc1494890f124bbf5d5fd39'>4.開始蒸制：
水燒開以后上籠，蓋上鍋蓋蒸15分鐘即可。
15分鐘以后關(guān)火再燜5分鐘，熱氣散盡以后打開鍋蓋，防止小饅頭突然遇冷回縮，一道營養(yǎng)健康的南瓜小饅頭就做好了。
qvj2lq49k0/17ea7cdc8fd94cc28628d1493766b7d7'># 菜花
干鍋菜花
1.準備食材：
準備菜花一大朵，去除硬根，切成小塊放入清水中洗干凈。
準備適量的小米椒和線椒，清洗干凈以后分別切成段，為菜品增色增味。
準備五花肉一小塊，切成薄片備用。
切點蒜片放入碗中，再放入一小把干辣椒備用。
準備洋蔥半個，切成片打散放在干鍋中墊底免得糊底。
qvj2lq49k0/495ac5bafc3842ecbd859a9874fa5fd7'>2.把菜花焯一下水：
鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后倒入菜花，淋入少許植物油鎖住花菜中的營養(yǎng)，大約焯水1分鐘，菜花斷生以后倒出來控水備用。
qvj2lq49k0/e5b31c9154874ceb8af22837452f2de0'>3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青紅椒，開小火炒出香辣味，從鍋邊
淋入一點料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量的生抽、食鹽、雞精、白糖，翻炒入味以后即可裝盤上桌，一道脆嫩入味的干鍋菜花就做好了。
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