一般羅非魚， 銀魚這種體型扁平的魚刺都比較少 。 但是草魚類的刺就非常的多 。 無刺魚只有一根主刺， 沒有小刺， 吃起來非常的方便 。

【市場上哪種魚魚刺少】淡水魚身子扁的比較多刺， 像鯽魚就比較多， 像身子比較園的就刺少， 像草魚還有黑魚 。 羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚、馬面魚等 。 這些魚肉中幾乎沒有小刺 。 吃帶魚時先往掉兩側的刺， 就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了， 也很好剔 。 鱸魚、鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚的腹部刺都比較少 。
選購魚類時應留心：肉質要有彈性、魚鰓呈淡紅色或鮮紅色、眼球微凸且黑白清晰、外觀完整、鱗片無脫落、無腥臭味等 。
魚可以使用清蒸或者是水煮的方式可以保存最多的養分 。

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