老話常說“吃魚伶俐”， 一向覺得是白叟編織的斑斕的假話 。 然而21日， 賓夕法尼亞年夜學于國際知論理學術期刊《Nature》子刊《Scientific Report》上頒發一項最新研究， 研究發現兒童經常吃魚可以或許改善睡眠質量， 從而提高認知能力 。

研究速覽
研究拔取541名9-11歲的中國兒童， 別離調查了每個月吃魚的頻率及睡眠狀況， 此外進行了智力測試 。 研究成果表白， 每周吃魚兩次以上的兒童比很少或從不吃魚的兒童睡眠質量更好， IQ更是后者的3-4倍；吃魚可以經由過程ω-3脂肪酸（本家兒要當作分為“腦黃金”DHA和EPA）等直接影響神經系統的認知功能， 別的一個主要路子是ω-3脂肪酸可以或許促進褪黑素的發生改善睡眠質量從而提高認知能力 。



是以專家建議正視食用魚類的益處， 盡早將其納入孩子的飲食中 。 事實上， 吃魚不合錯誤兒童有益處， 還能降低老年人認知障礙和癡呆的風險 。 那若何吃魚才能吃得更健康呢？
哪些魚更健康？
凡是年夜部門海水魚DHA和EPA含量高于淡水魚， 如金槍魚、三文魚、鰻魚、帶魚等， 事實上有研究表白部門淡水魚中的DHA含量完全可以與海水魚相媲美， 如鱸魚脂肪中DHA含量高達18.6%， 而帶魚僅14.2%， 是以淡水魚和海水魚同樣有著豐碩的營養價值 。 在遴選魚類時更應該存眷魚體自己， 專家建議選擇海水魚時應盡量選擇食草魚， 因為凡是食草魚的汞含量低于食肉魚， 淡水魚應盡量選擇活魚， 或從正規渠道采辦魚體完整的、氣息正常的魚類 。
哪種烹調體例更健康？
魚類常見的烹飪體例有油炸、紅燒、清蒸、炭烤， 然而DHA和EPA等不飽和脂肪酸難以承受高溫， 且易氧化， 是以分歧的烹飪體例會分歧水平地粉碎魚類中的DHA和EPA， 有研究表白油炸事后DHA和EPA保留率在70%擺布， 而燒烤、清蒸處置對ω-3脂肪酸含量影響較小， 微波處置保留率高達90% 。
DHA熱不不變， 是以良多報酬了包管DHA的攝入凡是選擇直接食用生魚片， 事實上生魚片中輕易攜帶肝吸蟲幼蟲， 尤其是淡水魚， 一旦進入體內可持久寄生在腸道中， 激發肝吸蟲病損害肝臟， 高度酒、芥末、醬油等蘸料很難殺死寄生蟲幼蟲， 如高度酒中浸泡30分鐘可能才會有用 。 是以盡量少食用生魚片， 或選擇正規的摒擋場合 。



吃幾多魚才能包管攝入足夠的DHA呢？
《中國居平易近炊事營養素參考攝入量（DRIs）》（2013版）中0-3歲嬰幼兒EPA＋DHA的參考攝入量為每日100mg， 妊婦和乳母為每日250mg， 對其他部門人沒有明白劃定 。 《中國居平易近炊事指南（2016）》保舉， 當作人每周吃魚280-525克， 天天40-75克 。 以帶魚為例， 100g帶魚約能供給250mgDHA， 可見適量吃魚足以包管人體攝入足夠的DHA， 還能節制重金屬的攝入 。



所有人都宜多吃魚嗎？
適量吃魚有益身體健康， 但有一部門人吃魚反而會有害 。
1. 痛風患者 。 通風是人體內嘌呤代謝雜亂所致， 而魚類中含豐碩的嘌呤物質 。
2. 出血性疾病患者 。 EPA能按捺血小板凝固， 輕易加重出血性疾病患者的出血癥狀， 如血友病 。
3. 服用部門藥物的患者及易過敏體質 。 經常被大夫奉告用藥應“忌辣忌腥”， 這是因為魚類中的組氨酸能生當作組胺， 降低藥物的療效， 如撲爾敏、苯海拉明等， 此外組胺堆集還輕易引起過敏反映 。

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