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最近在上海的一個好朋友因為特殊原因宅家已經快一個月了 ， 家里雖然基本吃的都有 ， 但就是小朋友愛吃的面包不好買 ， 孩子現在長身體 ， 每天早餐就愛吃牛奶配面包 ， 特殊時期面包不同往常 ， 不是想隨便買就能出去買的 ， 然后朋友特意給我發視頻想要學習自己制作面包 ， 讓我把方法和配方給她 ， 宅家沒事干的她正好可以有時間研究一下面包怎么做了 ， 需要的時候可以通過團購的方式來買 ， 自己做的面包用料足 ， 沒有啥添加 ， 孩子吃著也更營養健康 。
其實面包的做法也并不難 ， 只要配方里的食材搭配好 ， 然后剩下的就是交給揉面、發酵和烘烤啦 ， 跟平時蒸饅頭包子差不多 ， 只是做面包的配方和步驟更復雜一點 ， 揉面也需要達到一定的程度 ， 這樣烤出來的面包才更香軟拉絲 。 我這里分享的是日常的：豆沙手撕面包做法 ， 配方簡單 ， 口感香甜柔軟 ， 味道跟在面包店里買的一樣好吃 ， 用的是老面混合發酵法 ， 面包的味道更濃香 ， 照著配方做 ， 成功率非常高 。
豆沙手撕面包的做法也非常簡單 ， 配料都準備好 ， 老面提前一天做好冰箱冷藏18小時發酵 ， 平時隨用隨取 。 面團一定要揉到位了 ， 用面包機或者廚師機來揉 ， 揉出手套膜的狀態 ， 這樣烤出來的面包口感更好 ， 餡料的部分根據自己的喜好來添加 ， 這里是搭配的豆沙餡 ， 做的是辮子造型的面包 ， 賣相和口感跟面包店里的一樣 。
【豆沙手撕面包 】
面包食材：高筋面粉220克、鹽3克、糖20克、酵母2.5克、蛋液25克、牛奶135克、老面75克、黃油18克、豆沙210克、奶酥粒適量 。
奶酥粒的配料：黃油45克、細砂糖35克、杏仁粉20克、低筋面粉80克 。
做法：
奶酥粒的做法：細砂糖加入軟化黃油里 ， 篩入低筋面粉和杏仁粉 ， 用手搓成粒狀 ， 即可用不完可以放入冰箱冷凍室里存放待用 。
老面的做法：面粉150克、酵母1.5、鹽2克、水96克 ， 所有材料揉成團 ， 放在冰箱冷藏18小時 ， 用不完放冰箱冷凍室里保存 。 （老面做的面包口感更好） 。
1、黃油先放在溫水里隔水軟化待用 。 把高筋面粉220克、鹽3克、糖20克、酵母2.5克、蛋液25克、牛奶135克、老面75克一同放入面包機里 ， 攪拌至光滑的面團 。
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