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1卡路里 ≠ 1卡路里？不同食物里的熱量不等價？( 二 )

小知識


東京工業大學的物理學家Marko Jusup認為， 熱力學定律完全合用于生物體 。 他建立了很多用于描述生物和生態難題的模子， 從瘧疾的傳布到金槍魚的發展， 都是他所研究的對象 。 例如他的金槍魚生命模子就操縱熱力學中的熱量均衡理論， 當作功地展望了金槍魚從胚胎到當作魚的發展和滋生速度 。
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固然Jusup認為熱力學定律當然是合用于人類的， 但他也認可， 在利用這些定律進行展望時需要很是謹嚴 。 他認為， 用這種方式來擬定飲食建議， 就比如是拿我們日常的鐘表去計量毫秒 。 也就是說， 當我們將熱力學定律用到減肥問題上時， 就可能會導致疑問 。
“3500卡路里法則”就是一個典型的例子 。 這是一種常呈現于減肥網站上的概念， 它說的是若是你在飲食上每削減3500卡路里， 就可以減失落大約1磅（450克）的身體脂肪 。 可是， 這個數據與現實環境并不相符， 導致很多人起頭質疑任何故能量守恒為根本的營養模式或減肥模式 。
其實， “3500卡路里”是一種比力輕率的說法 。 1958年， 美國大夫Max Wishnofsky計較出， 在一磅脂肪組織中所儲存的能量大約是3500卡路里， 然后他稱若是人們想要減失落一磅脂肪的話， 那么這3500卡路里就是應該削減的 。
但這種說法存在兩個問題 。 起首， 這個計較假設了只有當你體重下降時脂肪才會消逝， 而這是不合錯誤的；其次， 它假設身體的能量耗損能連結不變， 然而研究卻表白， 當你的身體更輕時， 身體味經由過程燃燒更少的卡路里來順應新的身體狀況 。 也就是說， 你必需得不竭地削減越來越多的卡路里才能減失落更多的一磅 。
而這種“減肥定律”之所以在全球受到如斯大的接待， 很可能是因為它聽上去很簡單， 很輕易被記住 。 并且在幾周的時候標準上， 它所呈現出的減肥結果大致是合適預期的 。 若是要操縱熱力學概念來擬定營養或減肥打算， 我們需要更周全的測試卡路里的東西， 以幫忙人們展望在達到方針體重之前， 到底需要削減幾多卡路里的攝入 。
【1卡路里 ≠ 1卡路里？不同食物里的熱量不等價？】

1卡路里 ≠ 1卡路里？不同食物里的熱量不等價？




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