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如果你是個熱愛做飯的廚娘 ， 想必你會對各種各樣的鍋具感興趣 。 炒菜的時候想要個不粘的炒鍋 ， 蒸菜的時候想要個便利的蒸鍋 ， 煎牛排的時候想要個不易糊底的平底鍋 ， 另外還有各種各樣的多功能鍋 ， 一個家庭可能就少少買過10多種不同的鍋具 。 當然 ， 每個鍋可能都有自己的脾氣 ， 有些好用 ， 有些卻不好用 。
今天這期將給大家分享一些我的鍋具使用體驗 ， 給大家一些參考意見 。 先說說我比較不推薦的三種鍋及理由：
1、蜂窩不銹鋼鍋
蜂窩不銹鋼鍋其實歸根結底還是個涂層鍋 ， 做成蜂窩狀是為了保護涂層 ， 在做菜時確保鍋鏟不會傷到涂層 ， 否則就會粘鍋 。 關于這一點我相信很多人都不知道 ， 所以使用蜂窩不銹鋼鍋的時候 ， 空燒、大火燒都試過 ， 這樣一來 ， 很可能會導致涂層掉落或是釋放有害物質 。 這也是為什么很多人入手這種鍋后使用幾個月就發現粘鍋不好使的原因 。
2、麥飯石鍋
麥飯石本身是好東西 ， 但是市面上大多數的麥飯石不粘鍋都是刷了一層特氟龍涂層的鋁合金鍋罷了 。 用的時候不能使用鐵鏟 ， 否則涂層同樣會掉得斑駁不堪 ， 那樣粘鍋是必然的 。
總之 ， 現在市面上大多數麥飯石鍋也就是賣個概念而已 ， 它并不是你想象中那樣 ， 取材天然 ， 因為石材無毒無害 。 歸根結底 ， 它充其量就是一個具有麥飯石色的涂層鍋而已 。
3、康寧玻璃鍋
從顏值上來說 ， 這個鍋確實很精致 ， 但是實用性來說 ， 就真的有點一無是處了 。 煮粥會冒粥 ， 煮螺螄粉冒粉 ， 甚至熱個牛奶都得小心翼翼 ， 看準時機在快出現小泡泡的時候關火 ， 否則一個走神 ， 它就會立馬沸騰全部冒出鍋來 。
還有玻璃鍋體、玻璃把手、玻璃蓋子 ， 都非常的燙手 ， 每次開蓋或者挪動鍋 ， 你都必須要做好保護 ， 一個失手就會打碎 。 除了容易溢鍋 ， 還非常容易粘鍋 ， 因此這是我不大推薦的理由 。
此外 ， 在跟大家說說三種我比較推薦的鍋具：
1、傳統鐵鍋
鐵鍋 ， 那算是“老寶貝”了 ， 并不是說使用鐵鍋是一種情懷 ， 而是它真的好使 。 導熱快、受熱均勻、且炒出來的菜很香 ， 更有鍋氣 。 另外鐵鍋沒有有害的涂層 ， 所以對人體更健康 。 鐵鍋也分為生鐵鍋和熟鐵鍋 ， 兩者沒有絕對的好與壞之分 ， 個人更喜歡生鐵鍋（鑄鐵鍋） ， 但是它會更重一些 ， 對女孩子來說 ， 使用起來有些吃力 。
有人擔心鐵鍋容易生銹 ， 其實鐵鍋只要養護得當 ， 生銹的問題不僅不會發生 ， 而且還可能越用越新呢！首先 ， 第一次使用的時候一定要開鍋 ， 這個步驟千萬不能省掉 。 其次 ， 日常最好不要用鐵鍋來烹飪酸性的食物 ， 鐵鍋適宜用來爆炒和煎炸的 ， 蒸東西和水煮的話建議換一種鍋具 。 最后 ， 每次用完后都好好洗干凈 ， 等干了以后涂上一層油 ， 時間久了 ， 鐵鍋的表層就會形成油膜 ， 好用不粘還很有光澤感 。
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