文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片



天氣轉暖之后 ， 很多田間地頭都冒出來了許多野菜 ， 我們這里人人都認識的野菜就是“面條菜”！在戶外隨處都可以看到 ， 讓人能想起李清照的那句“紅肥綠瘦” ， 挖回家 ， 蒸著吃、炒著吃都可以 ， 不僅有通便減肥的功效 ， 還可以止咳潤肺！

面條菜一般盛產于云南、江西地區 ， 富含各類礦物質和營養元素 ， 一般人群都可以放心食用 ， 尤適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群 ， 面條菜內含大量維生素和粗纖維 ， 可以像木耳一樣清理我們的腸道 ， 把腸道中的毛發等垃圾隨大便排出體外 ， 也有人把它叫作\"洗腸草\" ， 可以預防腸癌 。
隨著氣溫逐步升高 ， 做一道面條菜既方便又快捷 ， 我家孩子經常走著路碰到面條菜就嚷著讓我挖回家做著吃 ， 如果孩子不愛吃飯 ， 可以把面條菜榨成汁放在面食中 ， 增添一點顏色 ， 同時可以扮成涼菜也可以做成炒菜 ， 快來學起來 ， 給餐桌上增添一抹盎然的綠色吧！

【菜名】：蒸面條菜
【所需食材】：面條菜1小盆、蒜瓣6瓣、普通面粉半碗、生抽1勺、醋1勺、芝麻油半勺、鹽半勺
【烹飪過程】：
1. 把挖來的先仔細的摘去上面長著的黃葉和掐起來老了的老梗 ， 留著這些在里面 ， 吃起來口感會不好 ， 而且蒸好之后有可能口感會發苦 ， 所以一定要摘去這些黃葉老梗 ， 然后認真的清洗干凈 ， 不要讓菜上帶泥 ， 不讓一整道菜都要壞了口感 。

2. 把洗好的面條菜控干水分 ， 由于我們之后要在面條菜上掛面粉 ， 所以這一步我們保證面條菜上只要抓起來不會一直滴水的狀態就可以 ， 也不要把水分控的太干 ， 太干之后面粉不容易掛在菜葉上 。

3. 因為我們現在是要蒸面條菜 ， 所以調一個可以蘸著吃的料汁 ， 這個料汁是我媽媽傳給我的 ， 輕易不告訴別人喲 。 把準備好的大蒜慢慢搗成蒜泥 ， 如果家里有人不想要吃出蒜 ， 也可以用料理機把大蒜打成細沫 ， 然后加一點點水 ， 最好可以把蒜泥做的濃稠一點 ， 不要放太多的水 ， 不然最后面條菜蘸起來的口感會大打折扣 。

4. 在搗好的蒜泥里放上一勺生抽 ， 主要讓顏色看起來深一些 ， 然后再加入一勺醋和一點點香油 ， 如果喜歡吃辣子的 ， 可以在這里面再加一點點辣椒油或者辣椒粉 ， 這樣口感會更好一些 。

5. 把之前已經控好水分的面條菜拿出來放在盆中 ， 往盆中放少量的食鹽 ， 這一步也會讓面條菜再榨出一點水分 ， 然后倒入少量的食用油 ， 這樣可以很好的鎖住水分 ， 同時也可以提升鮮味 ， 然后在上面撒上干面粉 ， 慢慢的抓勻 。

6. 在鍋中防水 ， 水開之后就可以把剛才拌好的面條菜放到蒸屜中了 ， 為了防止蒸好的面條菜會粘鍋 ， 我們可以在放面條菜之前在蒸屜中摸一點油 。

【蛋糕|野菜營養價值高，綠油油的一碗面，大家齊叫好】