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六堡茶沖泡大全( 二 )

茶知識


步驟：
1、一般而言， 悶泡的茶水比例約1：200， 500ml的保溫杯/壺， 投茶2.5g左右， 亦可根據個人口感濃淡適當調整， 但不宜超過4g；
2、用100℃的沸水泡洗茶兩遍， 把茶倒入保溫杯/壺；
3、注入沸水至滿杯， 擰緊蓋子開始悶， 悶泡期間最好不要擰開蓋子， 以免影響香氣口感；
4、悶至30分鐘后倒出茶湯， 即可品飲 。
沒錯， 悶泡的操作就是這么容易， 唯一需要注意的就是悶泡時長， 具體時間要根據茶品工藝來定 。
采用現代工藝制成的六堡茶， 由于經過了“熟化”， 較為容易泡出味來， 悶半個小時已經最佳的口感， 這時， 可以倒出后進行第二次悶泡， 又或是新增適量茶葉后再悶， 復泡的時長要延長到1小時左右 。
沿用傳統工藝制成的六堡茶， 發酵是很輕的， 大概需要悶1小時左右方能獲得適口的口感 。 此外還要考慮茶葉的嫩度、年份的因素， 嫩度高的多酚類含量高， 悶時間過長， 口感會略帶苦澀， 較粗老的茶葉悶時間太短內含物析出少， 影響湯感滋味 。
3、煮茶法
煮飲， 是六堡茶另一種傳統的品飲法 。 當年， 南洋礦場里的廚役每天早上會煮上一大鍋六堡茶， 華工們在上礦前裝上一壺， 用來解渴解乏， 消暑祛濕 。 隨著時代的進步， 煮茶用具變得越來越豐富， 如：隨手泡、陶壺、煮茶機等， 都可以用來煮六堡茶 。 下面我用最常見的隨手泡來舉例， 方法如下：
用具：隨手泡+電磁爐組合、玻璃公道杯
步驟：
1、茶葉投入公道杯中， 沸水潤茶2遍后， 放入壺中；
2、給壺注水至8分滿， 打開開關正式煮茶；
3、待水煮沸1分鐘后， 關開關， 將煮好的茶湯倒入公道杯分杯品飲 。
三、煮茶的水溫是用冷水還是熱水？
通常來說， 用冷水煮出的茶， 濃度偏高；用熱水煮， 濃度相對偏低 。 一般久泡后煮的六堡老茶用冷水， 易苦澀的新茶熱水煮更適合一些， 注意煮的時間不能過長 。
相對于泡茶， 煮茶的茶水比例還是比較隨意的， 茶湯過淡， 追加投茶或是延長烹煮時間；茶湯過濃， 則適量加入清水燒開即可 。
最后， 說說煮茶機， 這種據說可以用來煮茶的咖啡機， 個人認為不太適合拿來煮六堡茶 。
因為這種機器煮水的溫度最高大概只有92℃， 溫熱水狀態下六堡茶的內含物質是不容易煮出來的， 另外， 茶水分離的方式無異于沖泡， 也不能稱得上是真正意義上的煮茶 。
好了， 以上有關六堡茶的沖泡方式， 你都了解了嗎？其實， 想要泡出一杯加分的茶滋味， 說穿了就是除了掌握一些基本技巧外， 還需要對泡的茶非常了解， 當然， 經常的練習更是必不可少哦 。
【六堡茶沖泡大全】

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