1. 首頁 > 生活百科 > >

朝云功夫茶道，雀舌茶

茶知識蘭香子的功效品茶


朝云功夫茶道，雀舌茶



朝云功夫茶道首先做一壺好茶，必需先準備好上等的烏龍茶，一般我們用的是鐵觀音，其它的如黃枝香、大紅袍、水仙茶也可以 。 茶具最好用中國的宜興紫砂茶壺 。 水以山泉水為上，礦泉水次之，用過濾后的自來水也可 。 火最好用炭火，不過現在一般用酒精或煤氣來煮就行了 。 之后就是沖泡茶葉的工夫了，如果泡茶沒有工夫、技巧，那絕對泡不出一壺好茶來，也不能叫做工夫茶了 。 所以工夫茶特別重視烹茶、泡茶之法，潮韻工夫茶藝館門口的金漆對聯“大工夫小工夫一樣功夫，人有道茶有道同求有道”說的就是這個道理，小工夫是指茶用具，大工夫就是泡茶的技巧了 。 具體步驟如下：第一步：溫杯火鍋也叫“治療儀” 。 包括六個動作：點火、拔火、扇爐、清洗裝置、等待水、倒杯(鍋)等 。 大火開始約十分鐘后，當水聲呼嘯時，會變成“魚眼水”(95-98的水)，應立即提起水壺，將鍋、杯濕透，起到高溫消毒的作用 。 第二步：引龍入宮也叫“接茶”，即把茶倒在一張白紙上，厚薄分開，把最厚的放在鍋底和壺嘴處，再把薄的放在中層，最后把厚的葉子放在上面 。 這樣，喝茶的時間就結束了 。 你為什么要這么做？但是由于茶葉不是(碎茶)最濃的，茶粉太多容易發苦，也容易堵壺嘴 。 如果厚度均勻，茶香就可以逐漸發展 。 茶：每種茶都是根據茶壺和茶的種類來制作的 。 比如鐵觀音大概是茶壺的五分之二，黃志祥、大紅袍、水仙茶要灌八分，一片茶則葉就夠了；如果茶葉不按茶壺和茶葉的決明子的功效品種分布，如果茶葉太多，不僅沖泡出來的茶太濃，醒酒茶而且味道也會苦，茶葉會渾濁，有時連水都沖不進去；如果放得太少，就沒有味道了 。 因此，“接茶”是制作工夫茶的第一步 。 第三步：也叫等湯 。 以前有蘇東坡的炒茶詩說“螃蟹的眼睛已經過了魚的眼睛”，也就是說這個時候最好用水泡茶 。 還有一種說法《茶說》:“湯是茶的順序，煮起來像魚眼，稍有聲響，就沸騰了；鏝刀邊緣漲得像珠子，這是第二次沸騰；浪和鼓，是為三沸；當嬰兒煮得太小時，稱為嬰兒煮；三煮太老了，這叫白壽湯；如果珠子浮在水面，聲音松散，就是第二次沸騰，正好是時候 。 《大觀茶論》還說：“用湯的地方，魚的眼睛和蟹的眼睛是連在前面的 。 “科學地說，制作工夫茶的最佳溫度是95-98 。 第四步：水開了就可以拿水壺泡茶了 。 揭開茶壺的蓋子，將開水繞在壺嘴上，沿著茶壺的邊緣沖 。 避免直沖茶壺中心(例如，如果你使用蓋子，沖一個角，然后沖所有的角，你也應該避免直沖茶壺中心) 。 水壺要高，就像所謂的“高沖低倒” 。 高壓沸水能有效沖擊茶葉，使茶葉的香味揮發得更快，茶精揮發得更快，而茶葉中的一磷酸不會及時溶解，所以茶葉不會發澀 。 因此，沖調是工夫茶最重要的一道工序 。 第五步：露臉剃須也叫“春風刷臉” 。 一定要沖滿，茶壺是不是“三山”，水位是多少，然后就可以看了 。 茶壺滿了，茶沫就會飄起來，永遠不會溢出 。 左手提起水壺蓋，右手提起水壺，輕輕刮掉茶沫，然后蓋上蓋子 。 第六步：內外配合也叫“倒鍋”，即蓋上鍋蓋，然后往鍋里倒開水 。 花灑罐有一個作用：一是使熱空氣由內而外侵襲，迫使茶精迅速揮發，并加入熱空氣；二是停一會兒，鍋里的水完全干了，也就是茶煮好了；第三是沖壺外的茶沫 。 潮汕人有第一次不喝茶的習俗 。 它們被用來同時清洗茶葉和茶杯 。 第七步：潮汕有句話，“燒火鍋”就是洗杯子 。 關公巡城是奔功夫茶中最有意思最富有藝術性的動作，即用一個茶杯豎放于另一個茶杯中，用三只手指轉動清洗，表示財源滾滾的意思 。 熟練者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙 。 :的第八步，韓信點兵是工夫茶的另一個重要程序，即潑茶 。 第一次洗完茶杯后，從第三步開始，等待喝湯，沖洗，倒罐 。 灑茶也有四個字：低、快、勻、竭 。 ”“低”是前面提到的“高太白頂芽沖低倒”的“低” 。 撒茶一定不能

猜你喜歡