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豌豆|4月，遇到這豆買20斤，不要焯水，冷凍一年也新鮮，不干癟不發黃

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豌豆|4月，遇到這豆買20斤，不要焯水，冷凍一年也新鮮，不干癟不發黃

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豌豆|4月，遇到這豆買20斤，不要焯水，冷凍一年也新鮮，不干癟不發黃

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豌豆|4月，遇到這豆買20斤，不要焯水，冷凍一年也新鮮，不干癟不發黃

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4月 ， 遇到這豆買20斤 ， 不要焯水 ， 冷凍一年也新鮮 ， 不干癟不發黃
豌豆也叫青豆 ， 是一種常見的食材 ， 煮熟后口感軟糯 ， 清香可口 ， 很多人都愛吃 。 它的營養價值很高 ， 可以說不比肉差 ， 含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質 ， 經常食用可以強身健體 ， 益脾胃 ， 清熱、解毒、利尿 ， 老少皆宜 。

在超市里 ， 豌豆的價格很便宜 ， 我們這里叫“長壽仁” ， 5塊錢一斤 ， 吃了能不能長壽不知道 ， 但對身體肯定有好處 。
現在正是豌豆上市的季節 ， 趁著便宜多買一些 ， 保存起來 ， 放到冬天也能吃 ， 和新鮮的一樣 。
豌豆的做法一般都是炒 ， 比如炒蝦仁、炒飯等 ， 著名的揚州炒飯里就有豌豆 ， 就算簡單地炒一炒也很好吃 。 豌豆含有很多的水分 ， 如果不注意保存方式 ， 很快就會流失水分 ， 變得干癟、枯黃 ， 口感變差 ， 就浪費了 。

怎么才能讓豌豆保持新鮮呢？今天我就和大家分享一個小妙招 ， 放一年也照樣新鮮 ， 隨吃隨取 ， 特省事 。
大家在保存豌豆時 ， 經常會犯一個錯誤 ， 就是把剝好的豌豆米 ， 直接放進冰箱冷凍 ， 錯了！

有些人會先把豌豆焯一下水 ， 然后再冷凍 ， 其實這2個方法都不推薦 ， 要么豌豆會變干 ， 要么豌豆會流失鮮味 ， 總之都沒有新鮮的好吃了 。 今天分享的這個方法 ， 不直接冷凍也不焯水 ， 也能長久保持新鮮 。
【豌豆的正確保存方法】
1、想要豌豆好吃 ， 一定要買“好”豌豆 ， 大的豌豆不一定好 ， 尤其是那種豆莢發白的豌豆 ， 一定要不要挑 ， 口感非常硬 ， 要挑顏色嫩綠的豌豆莢 ， 這樣煮熟后吃起來特別軟綿 。

2、把豌豆莢剝開 ， 取出里面的豌豆米 ， 豌豆的蛋白質和牛肉相當 ， 鈣和牛奶相當 ， 是非常有營養的食材 。 豌豆米其實挺干凈的 ， 用清水簡單地沖洗2遍即可 ， 瀝干水分 。
3、剝好的豌豆米 ， 不要直接冷凍 ， 也不要下鍋焯水 ， 看看我是怎么做的 。 干凈的炒鍋 ， 倒入少量食用油 ， 把豌豆米倒進鍋里 ， 開小火慢慢炒幾分鐘 。

4、豌豆本來是青色的 ， 炒一會兒顏色就會變成深綠色 ， 這個時候就可以關火了 ， 差不多斷生了 ， 盛出豌豆放涼 。
5、用保鮮袋把炒過的豌豆分裝起來 ， 密封后放進冰箱里冷凍就可以了 ， 放1年都沒問題 ， 和剛買的一樣新鮮 ， 隨吃隨取 ， 取出后解凍 ， 直接炒就行了 ， 不用再焯水 。

【技巧總結】
保存豌豆時 ， 如果直接冷凍 ， 其所含的水分會逐漸流失 ， 最后吃的時候就變干了 ， 口感發柴；如果焯水后冷凍 ， 豌豆的鮮味、營養會流失在水中 ， 吃起來就沒那么鮮了 。
【豌豆|4月，遇到這豆買20斤，不要焯水，冷凍一年也新鮮，不干癟不發黃】用油稍微炒一下 ， 給豌豆裹上一層油膜 ， 可以防止水分流失 。 受熱后豌豆逐漸熟化 ， 就能鎖住營養 ， 最大程度地保持新鮮 。 冷凍狀態下 ， 豌豆能在一年內保持新鮮 ， 在冬天也能隨時吃到新鮮的豌豆 。 覺得我的文章不錯 ， 請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注 ， 下次見 。

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