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已經不太記得上一次去日本是什么時候了？吃貨好友建議不妨吃頓日料回憶回憶 。 于是我找到這家最近在廈門很火的鮨辰 ， 他們家的Omakase據說性價比很高 ， 開啟了這場舌尖上云游日本之旅 。
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Omakase（おまかせ）在日語中是“拜托”的意思 。 在這里是指一種日料方式 ， 無菜單 ， 由主廚根據當令食材 ， 決定當日的菜品及價 ， 所以吃到什么好料還得看運氣 。 為了提高撞大運的幾率 ， 我點了880元的套餐 ， 事實證明這是一個明智之舉 。 今天文章有點長 ， 因為菜太多了 ， 哈哈哈 。
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其實從店名鮨辰就可以感受到這家店的不平凡 ， 因為“鮨”字解魚 ， 日本料理中“鮨”字特指魚類刺身 ， 所以顧名思義鮨辰的招牌必然是各種刺身及壽司 。 聊天中了解到師傅曾經受教于上海米其林三星現役老師 ， 有二十多年經驗 ， 疫情之前每年都去日本深造 。
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不得不感嘆一句現場看師傅解魚真的是一種享受 ， 看刀尖在魚肉上行走 ， 就好像小提琴上劃過的琴弓 ， 這一刻會讓人感受到廚藝也是一門生活的美學藝術 。
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青豆松葉蟹茶碗蒸：我個人本身對茶碗蒸就有所偏愛 ， 但不常吃松葉蟹的 ， 攪拌食用口感更加鮮美 。
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海膽豆腐出汁：在已經進入夏天的廈門吃這道 ， 真的是清新爽口 ， 恰到好處的配比 ， 不同質感的碰撞 ， 很奇妙 。
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迷你三味：看起來小小一份 ， 濃縮的都是精華 ， 尤其是魚籽 ， 每一個都顆粒飽滿 ， 晶瑩剔透 。
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刺身五種：吃之前師傅很貼心告訴我順時針吃 ， 從鰣魚開始從淺到深 。 不同種類的海鮮就這樣層次鮮明 ， 通過味覺輕松體會 ， 清甜的蝦肉到肥厚的三文魚 ， 沾上現磨山葵錦上添花 。
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鮑魚佐醋飯：緊實有彈性的鮑魚 ， 讓人一口下去很有滿足感 ， 下面的醋飯更是深得我心 。 看起來很平凡 ， 真正用心做的醋飯對溫度很考究 ， 也是好的日料店細節見真章的地方 。
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河豚白籽天婦羅：如果沒說 ， 我真的不知道這個是河豚白籽 ， 吃起來外酥里嫩 ， 帶著綿柔口感 ， 加青檸更美味 。
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