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25個品茶術語讓你輕松入門，你都會了嗎？

茶知識

想必各位茶友在喝茶的時候 ， 常常聽聞層次感、收斂性、茶水分離等聽起來很“高大上”的說法 ， 那它們到底都是什么意思呢?今天就給大家整理出最常用到的25個專業品茶術語 ， 愛茶人必備喔！

25個品茶術語讓你輕松入門，你都會了嗎？



01茶性
專指茶湯入口后口感的刺激性 。 包括香型和苦澀度 ， 常用“強、弱”來形容 。
02茶質
指茶湯入口后 ， 湯質在口腔中的飽滿度 ， 包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度 ， 常用“厚薄”、“重淡”來形容 。
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03香氣
鮮葉在制作工藝中產生 ， 主要由茶葉中游離型兒茶素產生 。 在口腔中 ， 上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯 。
04苦、澀
苦是一種味道 ， 澀是一種感覺 。 苦是由茶葉內含物中的茶堿產生 ， 澀是口腔中細嫩組織收斂的表現 。
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05喉韻
喉韻 ， 是指茶水下咽過喉嚨 ， 喉部對茶的感受 。 經過喉部 ， 大家會帶來幾個感受：回甘、潤、鎖喉 。
06水味
茶湯滋味很淡薄 ， 喝茶已經喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜 ， 叫做水味 。 基本上水味出現在喝茶最后的階段是正常的 。
07回甘
指的是茶葉中的苦澀、甜味物質共同作用形成的特定滋味 ， 苦味在口中轉化后產生甘甜 。 一定程度上 ， 回甘也是衡量一款茶葉品質的重要因素之一 。
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08生津
指喝茶時茶湯中的多酚類等物質 ， 刺激口腔內壁 ， 使其緊束收斂 ， 形成澀感而后生津 。
09舌底鳴泉
生津的最高境界 ， 重點在“鳴”字 ， 接連不斷之意 。 指喝完茶后 ， 舌下清晰感受到不斷有津液大量生成的過程 。 一般大葉種茶更易體會到舌底鳴泉 。
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10收斂性
品茶后 ， 舌面和口腔四周出現的緊繃感 ， 多為澀感的表現 。
11飽滿
指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感 。
12果酸味
品茶湯時帶有鮮味 ， 像新鮮的酸果味 。
13陳韻
【25個品茶術語讓你輕松入門，你都會了嗎？】 經時間陳化而產生的韻味 ， 常在有一定年份的舊茶中易感到 。
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14香氣內斂
香氣不張揚 ， 其香在水 ， 用心則有 ， 不用心則無 。
15入口即化
茶湯入口 ， 不用有意識的吞咽 ， 自然入喉 。 特別是陳年好茶 ， 人們說“入口即化 ， 喝了沒喝” ， 是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的贊嘆語 。
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16爽朗
經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉后 ， 口腔爽朗 ， 牙齒有清晰感 。
17層次感
層指重疊之象 ， 次指先后順序 。 層次感指茶湯香氣、滋味、韻底在口腔中層層剝開、轉變豐富的感覺 。
18藥香
陳年老茶的共同特征 ， 藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種贊揚方式 。
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19酸味
茶葉中正面的酸味可以看做是茶葉中活性物質在味道方面的呈現之一 。 而負面的酸 ， 往往是因為制程或倉儲的失敗所致 ， 在揉捻后未曬干 ， 壓制時所含水分過高而產生 。

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