炸菜角是一道河南特色食物，任何日子都可以在河南的早點攤上吃到的，尤其是端午節的時候，幾乎家家都會做上一些，這是這邊的習俗 。 今天就來教大家做這一道菜 。 操作方式 01 起首，把粉絲泡軟，然后切當作小段 。
02 接著，把籌辦好的韭菜洗清潔瀝水，切當作碎 。
03 把姜塊也切當作碎末狀，放在一旁備用 。
04 籌辦一個碗，將雞蛋打進碗中，然后攪拌平均 。
05 將鍋燒熱，倒入油，待油燒開后倒入蛋液，等蛋液釀成蛋餅后撈出 。
06 撈出后，將蛋餅切當作碎塊 。
07 接下來，將鍋燒熱，倒入油，待油燒熱后插手花椒，小火炒噴鼻后撈出來 。
08 撈出后，把切好的粉絲倒進去，不竭翻炒 。
09 將蛋餅碎、粉絲、韭菜裝在一個碗里，然后倒入料酒、生抽、姜末和五噴鼻粉，再加適量的噴鼻油和鹽，充實攪拌 。
10 將籌辦好的面粉裝在一個零丁的碗里，然后用開水將面粉燙當作面絮狀 。
11 將面粉揉當作概況滑膩的面團，然后放在一旁醒半個小時，再切當作小段，搟當作面皮 。
12 用面皮包上適才和洽的韭菜雞蛋餡，然后封上口 。
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