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百年茶膏第一喝感覺就是好

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這半顆沱茶應該來自騰沖、保山、下關這個茶區， 非常鮮活的老茶， 當初制作時， 一定是經由自然發酵， 自然保存了下來 。

百年茶膏第一喝感覺就是好



那天， 我喝到了三道好茶 。
盛夏午后， 一群人圍坐在冶堂的老圓木桌前， 期待著， 氣氛略帶些許嚴肅 。
眾人的眼睛， 緊盯著桌上一個白瓷杯， 眾人里， 包括了冶堂主人何健、攝影家莊靈及其夫人陳夏生、策展人粘蓮花、鄭村祺及其他朋友共十二、三位人等 。
桌上剛溫燙過的白瓷杯里， 被投入了加起來約一顆紅豆大小體積的黑色茶膏碎末粒， 茶膏粒緣一接觸到瓷杯中的水氣， 開始微微浸潤起來， 大家聚焦關心的， 就是這杯中茶膏接下來的變化 。 一切就緒， 何健謹慎地提起開水壺， 緩緩將熱開水注入杯中， 摒息的瞬間， 茶膏釋溶於開水中， 變化的速度讓人吃驚、難以描述， 一下子深褐色的茶湯全化出來了， 沒想到一點點茶膏子， 竟足以沖成約150cc的茶湯， 茶色深濃 。 在場每人分飲了一小杯 。
眾所矚目的普洱茶膏乃莊靈特從家中帶來， 是莊靈的父親莊嚴先生的舊物， 曾任故宮副院長的莊嚴， 民國三十八年國民政府來臺時， 一路隨行護送北京故宮文物南遷， 但一般料想當時南遷帶出來的應是銅器、瓷器、玉器、書畫等重要文物， 不太可能運拿如茶葉般的食品類 。 因此初聽常到冶堂買茶的朋友粘蓮花， 談起在莊靈家見到了清宮貢茶百年茶膏時， 何健心底存疑， 認為茶膏現身臺北的機會太渺茫了， 及至看過照片， 再查對北京故宮資料， 的確有這樣的東西， 便希望對這擁有百年身世， 承載了特殊文化歷史背景的茶膏一探究竟， 而在莊靈、陳夏生夫婦的無私分享下， 百年前制作後從云南一路進貢到京城， 再從北京流轉到臺北的一小片完整茶膏， 今被慎重呈放在冶堂桌上， 并讓茶文化研究者執起放大鏡細細觀探， 且形成了難得的一場茶之聚會 。
據陳夏生推測， 公公會有這樣一塊清貢茶膏， 可能是民國初年時， 故宮曾有一批抵押品抵押給銀行， 後來就賣出來一些承自清宮的貂皮、茶葉、綢緞等物品， 大概是那時候莊嚴買下的 。 他們原先也不知道， 是後來某次聽莊嚴的學生莊伯和提到老師曾給他們看過這樣的東西， 一直到近年準備搬家， 整理東西時才在莊嚴的五斗柜抽屜中看到一個小黑盒， 上面有他的書法小字寫著「整塊普洱茶」 。 莊靈和陳夏生， 只覺得喝茶是老太爺莊嚴的生活樂趣， 之後仍沒太留心， 但也知道這塊茶膏故宮文物上記載過， 至少是清光緒年間的東西 。
百年茶膏重見天日， 起因粘蓮花和攝影師劉慶隆於今年一月， 到莊靈家采訪時， 聊到喜歡喝茶一事， 莊靈於是拿了茶膏出來， 夫人陳夏生想說除了有塊完整的茶膏外， 旁邊還有一些粒狀屑屑， 就熱忱地泡了出來待客 。 粘蓮花回憶說， 第一次沖泡時， 當陳老師將茶膏投入水中後， 太快化開了， 她邊說著：「唉??！怎麼不見了？」馬上又丟了一塊下去， 於是後來他們每人都喝了一大碗， 蓮花只記得， 當時忙著工作， 一邊看劉慶隆拍照， 并沒時間細細分辨茶湯滋味究竟， 只覺喝下後渾身舒暢 。
聽到蓮花提及上回茶膏的豪邁喝法， 在場者莫不異口同聲嘆說：「太奢侈了！」相對的， 這次大家這麼認認真真來品味這百年普洱茶膏， 雖然每人只得一小杯， 但卻都已喝出各自不同的回味 。 大家靜靜喝下杯中濃褐色茶湯後， 一會兒， 何健分享：「這麼老的茶， 最精采的是時間所轉化出的特殊現象， 入口即化， 咽下的那一剎那， 它就不見了， 完全空掉了 。 印象中喝過一道民國50幾年的凍頂茶， 也是入口即化， 但沒有這麼醇和， 而是像氣泡水一樣「唰」地化開， 這次的茶膏是非常安靜、非常舒服地整個就不見了， 所有的香氣、茶湯， 完全在似有還無里頭， 呈現出道家美學的極致意境， 香藏味中， 一切在有無之外 。 入口後乍然好像什麼都不見了， 但是它慢慢的， 輕輕的， 淡淡的， 雅雅的， 一直回味， 現出它的細膩度、甘甜度， 這種種回韻， 是來自於茶質夠好， 一般好茶， 就算聞到香、喝到滋味， 都不如回韻來得可貴 。 」聽著何健這麼說， 有人登時打了個嗝， 算是呼應？！猶如腸胃被洗滌一番 。 莊靈續說道：「這茶武功高啊， 什麼招式都看不見 。 」鄭村祺則因近日喉嚨不太舒服， 因而意外地發現喝下後， 喉嚨有松開來的感覺， 於是他戲笑說：「隔天主持廣播時， 我就可以告訴聽眾， 為什麼喉嚨一下子變好了， 都是因為光緒皇帝賜了茶膏啦 。 」美得冒泡原來這百年茶膏與人如此親近， 竟會對應個人身體狀況， 產生不同的效用呢， 難怪在盛裝茶膏的黑盒中， 還附一張散著光澤的金黃色布樣， 像似絹布， 上頭就印著普洱茶膏的功效曰：「能治百病如肚脹受寒用姜湯發散出汗即愈口破喉顙受熱疼痛用五分噙口過夜即愈受暑擦破皮血者搽研敷之即愈 。 」我們眼前的茶膏， 大小如巧克力片， 長寬約2.3公分見方， 厚約0.6公分， 重近4克， 壓有壽字紋及蝙蝠的吉祥圖樣 。 聽何健介紹， 清朝的普洱貢茶分團茶、散茶及茶膏共三種八色， 其中茶膏的制法頗特別， 100斤茶葉約可熬茶膏20-25斤， 不添加其他東西， 完全由茶葉熬煮， 將茶葉煎熬出汁後， 再放進布袋中壓榨過濾， 然後由大鍋換中鍋， 中鍋再換小鍋， 一直濃縮到最後收膏， 收到茶膏不老不嫩， 拉膏起來不會斷、不黏手， 再放進模子， 一旦技術不好就會燒焦、走味 。 他又說茶膏算是古早即溶茶， 民間本就有的， 最早在貴州、四川、云南一帶， 比較以勞動營生的地方， 為了生理需求及抗瘴癘之氣， 采用大葉茶熬制成茶膏， 便於隨身攜帶， 開水一解塊就可以喝， 沖泡飲用最方便， 而在明末清初始成為貢茶 。 原來如此 。

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