【宣威火腿是生的還是熟的 宣威火腿特點是什么】 是生的 ， 宣威火腿雖然是生的 ， 但是是一種可以生吃的火腿 ， 只是如果想要直接在火腿上切片生吃的話 ， 花費的時間要等2-3年 。

宣威火腿的制作工藝主要分為六個環節 ， 其中包括塑形、腌制、堆壓、洗曬、風干、發酵 ， 光是這段時間 ， 就要花上半年之久 。 宣威火腿營養風味的形成 ， 主要是在宣威特殊的氣候環境條件下 ， 經過風干 ， 發酵成熟而形成的 ， 腌制時只用食用鹽 ， 不加任何食品添加劑 ， 特別是亞硝酸鹽含量很低 ， 成為宣腿的一特異性 。 宣威火腿的精加工產品美觀大方 ， 營養豐富 ， 風味獨特 ， 質量上乘 ， 食用方便 。



宣威火腿腳細直伸 ， 皮薄肉嫩;皮面呈棕色或淡黃色 ， 切面肌肉呈玫瑰色 ， 骨呈深紅色 ， 好似一股血氣凝聚在內 ， 油潤有光澤 ， 脂肪呈乳白色或微紅色;食之酥脆 ， 香而甜 ， 油而不膩 ， 咸淡適中 。 宣威火腿以五大特色聞名于世：鮮、酥、脆、嫩、香 ， 其營養價值豐富 ， 肉質彈性滋嫩 ， 質感油而不膩 ， 香味濃郁飄遠 。

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