這幾年茶葉里最失落的 ， 恐怕要屬茉莉花茶了 ， 不僅斷崖式失寵 ， 就連喜愛茉莉花茶本身都會被呵呵 。 茉莉花茶的內心是凄涼的：“誰還不是個小公舉！”
的確 ， 茉莉花茶也曾在大戶人家吃香的喝辣的 ， 你聽我的寥寥幾句：
宋代：穆斯林熏染的香茶
大唐盛世 ， 中國人享受茶的方法也充滿了大氣象 ， 蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷統統都放進了煮茶壺里 ， 我們無法想象當初的味道 ， 但追求復合味道的做法卻被宋人承襲了 。 宋代的精致在茶的表現上是將大量的香料混合進茶葉 ， 一起點茶 。 這得益于自唐代以來的海上絲綢之路 ， 除了絲綢大量的香料通過海路被信仰伊斯蘭教的穆斯林帶到中國——彼時也是中國香事的鼎盛時期 ， 香品豐富于以往 ， 燃香法更精致 ， 各層民眾普遍使用香料——價格隨之降低 ， 香料使用更加多元 ， 其中就包括龍腦香 。 這種凝結于大喬木的香料宋人把他放進了茶葉 ， 北宋福州太守蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者 ， 微以龍腦 ， 欲助其香 。 ”一些帶有香氣的花朵也同樣被使用 ， 經過時代變革 ， 很多種花被淘汰掉 ， 剩下的五六種 ， 茉莉花占比96% ， 茉莉花茶由此發端 。 南宋施岳《步月?茉莉》記載“古人用此花焙茶” ， 南宋趙希鵠《調燮類編》詳細記述了茉莉花茶的制作過程 。
北宋張擇端名畫《清明上河圖》里“趙太丞家”前方十字街頭 ， 有一家店的招牌上寫著“劉家上色沉檀揀香”并且大門上方大橫匾額上有“劉家沉檀XX丸散X香鋪” 。
明代：茉莉花茶開始表演
從宋代到明代 ， 略過了元代 ， 并非這一百來年不重要 ， 在茶的歷史上 ， 這個時期是一個大時代的序幕 。
元代拓展的疆土讓也多元起來 ， 各種價值觀匯集融合 ， 多少有點國際化的意思 。 如同今天大城市CBD速溶咖啡店的流行 ， 元代中國慢慢發現宋代充滿儀式感的“點茶”讓很多人根本喝不到茶——太麻煩且費錢了！用熱水直接沖泡的方法流行起來 ， 這種方法不需要太多流程也不需要太多茶道具 ， 就可以欣賞到最直接的茶的味道 。
貧下中農出身的朱元璋一定注意到“點茶法”和“沖泡法”的區別 ， 當他的大明朝建立起來后 ， 即以節約的名義終止了“點茶”的命運 ， 推廣“沖泡法” 。
【茉莉花茶小史】但是用香料來豐富茶的味道的做法或多或少的保留下來了 ， 并有所改進 ， 成為了時代的特征 。 此時 ， 茉莉花和茶的關系主要表現在窨制上 ， 李時珍《本草綱目》有“茉莉可薰茶”的記載 ， 證實了茉莉花茶明朝就有生產 。 更詳細的記載也出現 ， 對于花茶的窨法 ， 原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法都有了一定的說明 。 明代顧元慶在《茶譜》一書中較詳細記載了窨制花茶的香花品種和制茶方法：“茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花 ， 皆可作茶 。 諸花開時 ， 摘其半含半放之香氣全者 ， 量茶葉多少 ， 摘花為茶 。 花多則太香 ， 而脫茶韻；花少則不香 ， 而不盡美 。 三停茶葉 ， 一?；ㄊ挤Q 。 ”
文徵明的《品茶圖》里 ， 茶壺出現 ， 用盛放熱水 ， 直接沖泡 。
清代：自在如風的舞者
清代的皇帝雖來自關外 ， 一經入關很想融入主流社會——另一個目的是改造“漢文化”——各種文化元素都被喜愛 。 如果說前幾代還算平穩的話 ， 乾隆爺時期畫風就變了 ， 可能是國力足夠強盛了 ， 弘歷愈發地熱愛錦繡江山 ， 熾烈且奔放 。

猜你喜歡

• 茉莉花茶都有哪些藥用價值？
• 茉莉花茶的沖泡方法與技巧
• 茉莉花茶到底有什么好？讓這么多人喜愛
• 千萬不要這樣喝茉莉花茶！
• 說說鄙視鏈里的茉莉花茶
• 茉莉花茶的起源
• 最頂級的茉莉花茶，這一杯，當之無愧
• 茉莉花茶沖泡與品鑒方法
• 白毫銀針做的茉莉花茶，味道怎么樣？
• 茉莉花茶有什么功效？哪類人不適合喝？