3、只取悅一小部分顧客
菜館不斷增加菜品 ， 是希望所有顧客都可以進自己的店鋪；如奶茶店不斷上新口味的奶茶 ， 是為討好所有年輕人 。 可這樣做的后果是 ， 特色沒了 ， 誰也沒討好 。
我們可以換個思路：不取悅大眾 ， 用心服務好一部分顧客 ， 先占領一類人群的心智 ， 再逐漸攻占市場 ， 擴充其他品類的人群 。 比如七分甜 ， 針對喜歡楊枝甘露的顧客開發系列產品 ， 把他們聚集在一塊；巴奴火鍋 ， 針對喜歡毛肚的顧客開發產品 ， 將毛肚愛好者聚集在一起 。
當然 ， 取悅一部分顧客 ， 很可能就會得罪另一部分顧客 ， 這沒關系 ， 我們得以用更多的時間和精力優化產品和服務 ， 假以時日必將再換取更多顧客喜歡 。 譬如太二酸菜魚 ， 討厭它的很多 ， 喜歡它的也越來越多 。
【|滿街都是“親兄弟”，餐飲業深陷同質化“怪圈”】

猜你喜歡

• 蘭州|五一假期聚餐，分享8道“硬菜”，照著做就很美味，家人朋友愛吃
• 牛奶|燒烤攤有5種“無法作假”的食材，可以放心點，老板夸你會吃
• 運營|合肥廬陽區：社區食堂為老人訂制“幸福的味道”
• 排骨|2022年必囤的零食清單，每一款都是“心頭好”，好吃便宜，很良心
• 開封|“悶倒驢”排行榜，這7款“酒勁十足”的啤酒，你能幾瓶不倒？
• 客人|天津香格里拉啟動“春食·饗宴”推廣計劃 以美食之名邀約客人共賞春時
• 生活|供應鏈日趨暢通、運力逐漸恢復、保供企業相繼復工復產—— 全力緩解“買菜難”,市民真實“體感”如何？
• 節日|“五一”假期，這里的酒搞活動，買一瓶送一瓶！
• 杭州|補鈣“最快”的食物排行榜！海參倒數第一，牛奶排第4，建議了解
• 番茄|菜市場里，藏著哪些不為人知的“秘密”？