可能大多數人喝過的茉莉花茶中是能看見茉莉花的 ， 如果有人告訴你 ， 正宗的茉莉花茶里看不見花 ， 你可能會疑惑是不是加了香精 。
那么問題來了 ， 茉莉花茶里到底應不應該有花？
小編就從茉莉花茶的制作方法開始吧！
茉莉花茶是怎么做出來的？
【正宗的茉莉花茶里，為什么看不見花？】茉莉花茶又叫茉莉香片 ， 最早起源于福建福州 。 茉莉花茶的發明 ， 體現了制茶人巧妙的心思和精湛的技藝 。
茉莉花茶將開未開之時 ， 采回來處理后就與茶葉混合在一起 ， 讓茶葉在花骨朵緩緩開放的過程中吸收香氣 ， 此工藝稱之為“窨制” 。
茶葉經過多次窨制之后 ， 把茶與茉莉花分離 ， 再把茶葉烘干 。 這樣茉莉花茶基本就做好了 。
為什么要把茉莉花去除？
窨制結束之后要把茉莉花給篩分出來 ， 豈不是浪費了？
茶的吸附能力很強 ， 在窨制過后 ， 已經充分吸收了花香 。 而茉莉花 ， 也在窨制的過程中將香氣充分散發出來了 ， 留下來已經沒有意義 。 而且 ， 如果不把花分離出來 ， 殘留發黃的花瓣還會給茶葉帶來不好的滋味 。
因此 ， 高級的茉莉花茶 ， 最后都是需要茶花分離 ， 所謂“只聞花香不見花” 。
有花的茶要比沒花的質差嗎？
一般來說 ， 傳統的茉莉里面的確是看不見花的 ， 香氣高揚而鮮靈 ， 茶味純正 。
而品質較次的 ， 通常會用窨制后篩出的花摻入茶中 ， 雖然看到很多花 ， 但是花香粗淡 ， 茶味不爽 。
那有花的一定比沒有花的要差嗎？答案是不一定 ， 有一種情況比較特殊：
有一種茉莉花茶 ， 窨制后把大部分的茉莉花篩分出來 ， 故意殘留一些花瓣 ， 用玻璃杯沖泡之時 ， 能看到綠色的茶葉和白色的花瓣在水中飄動 ， 美其名曰“碧潭飄雪” 。
所以 ， 并不能用有沒有花瓣來判斷茉莉花茶的品質 。
茶還是要喝到嘴里才算數 ， 優質的茉莉花茶有以下特征：
1.香氣高揚靈動而不低沉 ， 讓人神清氣爽
2.茶湯鮮爽 ， 口感綿滑 ， 回甘生津明顯
3.香氣持久 ， 多泡過后仍有明顯茉莉花香
了解完茉莉花茶的制作工藝后 ， 是不是豁然開朗了呢？
總的來說 ， 如果茶中含有大量的茉莉花 ， 品質較次的可能性較大 。 如果茶中有少量花瓣 ， 也沒有必要糾結 ， 好喝才是硬道理 。

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