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山西省|山西最出名的11道菜，咸香酸甜，道道經典，都是本地人的心頭好

太谷餅刀削面山西省豆腐腦

山西省|山西最出名的11道菜，咸香酸甜，道道經典，都是本地人的心頭好

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山西最出名的11道菜 ， 咸香酸甜 ， 道道經典 ， 都是本地人的心頭好

提起山西 ， 大家肯定會想到山西煤礦資源豐富 ， 進而想到山西的有很多煤老板 ， 煤老板都很有錢 。 大金鏈子金手表 ， 每天吃香的喝辣的 ， 好不愜意 。那么山西有什么美味值得老板們大快朵頤呢？本期我們就來盤點一下山西的8大美食 。

第一道：筱面栲栳栳筱麥是山西北部高寒地區特有的一種農作物 ， 營養價值特別豐富 ， 堪比精面粉 。 栲栳是一種廚具 ， 類似于蒸屜 ， 這道菜是把小面卷成卷然后放到栲栳上蒸 。 而且寓意極好 ， 在山西請朋友吃飯 ， 婚慶酒席 ， 老人生日 ， 老孩兒滿月都得吃這道菜 。

第二道：雞蛋醪糟湯醪糟就是我們常說的米酒 ， 這是一種用糯米和特別的酵母發酵得來的一種米酒 。 我們也加甜酒 。 醪糟用的是山西特有的江米 ， 做出來的美酒香甜無比 ， 令人迷醉 ， 在煮的時候再打上一顆雞蛋 ， 快速攪拌 ， 猶如漂浮的雪花一般 ， 煞是好看 。

第三道：孝義火燒【山西省|山西最出名的11道菜，咸香酸甜，道道經典，都是本地人的心頭好】孝義火燒可謂是一絕 ， 常見的火燒都是固定的餡子 ， 但是孝義火燒不一樣 ， 不僅有甜味的火燒 ， 還有咸味的火燒 ， 還有菜火燒 ， 種類繁多 ， 你可以根據自己的口味來進行挑選 。

第四道：貓耳朵對 ， 就是我們常吃的那種零食貓耳朵 ， 這是一種流行于山西中部和北部的零食 ， 因為其體型特別像貓耳朵所以得名 。 我們長吃的零食貓耳朵只是其中的一種吃法 ， 但是山西人做的貓耳朵可以炒 ， 可以蒸 ， 吃法多變 。

第五道：山西刀削面山西刀削面可是全國有名 ， 中國五大面食山西刀削面占據其一 ， 甚至遠在日本 ， 刀削面也非常暢銷 。 原本的刀削面是用刀一刀一刀削出來的 ， 沒有幾年功夫削不出來 ， 后來用機器削才讓刀削面產業化 ， 最有名的當屬機器人刀削面 。

第六道：太原老豆腐老豆腐就是我們常說的額豆腐腦 ， 雖然全國到處都有豆腐腦 ， 但山西太原的豆腐腦卻別具一格 。 太原豆腐腦的湯汁鮮味十足 ， 讓人喝后回味無窮 ， 而我們常喝的豆腐腦只有一股豆子味兒 。

第七道：頭腦頭腦也是太原的著名小吃 ， 已有三四百年的歷史 ， 早在《水滸傳》中就有過頭腦的記載 。 清朝時才逐漸形成科學的配方 ， 在民間特別受歡迎 ， 當時山西人需要早早起來喝這碗湯 ， 所以也叫趕頭腦 。

第八道：清徐灌腸清徐被稱作醋都 ， 清徐灌腸是醋都尚品之一 ， 它可不是真灌腸 ， 里面沒有一點肉末 。 主要是用蕎麥面制作而成 ， 營養豐富 。 清徐灌腸有涼灌腸和熱灌腸之分 ， 涼的涼拌 ， 熱的可以炒菜 ， 是減肥者的福音 。

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