將轉化糖漿倒入碗中， 加枧水和花生油拌勻 。 篩入面粉和奶粉揉成團， 醒發1～2小時 。 包入豆沙、蓮蓉等餡料搓成團子 。 將當蛋黃蛋白混成蛋黃水， 月餅模中撒面粉， 壓成餅狀， 放入模具 。 烤箱預熱， 放月餅烤5分鐘， 取出刷蛋液， 再放入烤箱15分鐘 。 烤好等涼即可 。

在家自制月餅的方法
主料：
中筋面粉500克， 豆沙700克， 蓮蓉500克， 板栗250克
輔料：
奶粉25克， 花生油125克， 枧水5克， 雞蛋1個， 轉化糖漿375克
月餅的做法：
1.將轉化糖漿倒入碗中， 加入枧水和花生油， 攪拌均勻;
2.篩入面粉和奶粉， 揉成團， 揉好后醒發1～2小時;
3.將餡和皮按3：5的比例分好;
4.拍扁皮， 包入豆沙、蓮蓉或者板栗等餡料， 搓成團子;
5.將蛋黃和蛋白混成蛋黃水;
6.在月餅模中撒一些面粉， 壓成餅狀， 放入模具;
7.烤箱預熱5分鐘， 放入月餅170度烤5分鐘;
8.取出刷一層蛋液， 在放入烤箱15分鐘即可;
9.烤好后取出等涼， 在放入密封的保鮮盒里， 放2天回油即可 。
【在家自制月餅的方法 月餅的做法】



小貼士：
1.用油的時候， 一定要用沒什么味道的， 不然做出來的月餅會有油的味道， 影響口感 。
2.月餅做好后， 一般要等2-3天才會變得柔軟起來， 所以做好后過兩天吃最好 。
3.做月餅的時候， 可以根據自己的口味放入各種餡料 。

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