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“一方水土養一方人” ， 這5種“另類”美食 ， 不深入到河南地界 ， 別說吃了 ， 估計壓根就見不著 。
河南的美食大多賣相不太好 ， 可能是因為屬于北方吃食也比較粗狂 ， 就像河南人性格一樣大大咧咧 ， 不拘小節 。 這5種“另類”美食 ， 都是當地人的心頭愛！外地人卻很難下嘴 。
河南“另類”美食排行榜！毛蛋排第一 ， 黃鱔倒數 ， 全吃過河南人沒跑了 。
第一名：毛蛋毛蛋俗稱“毛雞蛋” ， 就是未孵化出來的小雞娃 。 在河南 ， 人們認為“毛蛋勝人參” ， 營養價值高 ， 所以人們很喜歡吃毛蛋 。
通常的做法 ， 就是串上竹簽 ， 放到平底鍋上煎 ， 煎好之后 ， 在上面灑上辣椒面、孜然粉就可以吃了 。
第二名：蠶蛹
【爆炒蠶蛹】
1.首先 ， 我們準備適量的蠶蛹子 ， 用清水反復沖洗干凈；花椒一小把、紅干椒一大把 ， 放在一起用清水泡上；大蔥斜刀切成圈 ， 大蒜切成片 ， 再切點香菜段備用 。
2.鍋里燒油 ， 油燒到微冒輕煙時倒入蠶蛹 ， 開小火慢慢炸 ， 把蠶蛹炸出水分、炸干炸透、炸至金黃以后撈出來控油 。
3.鍋內留底油 ， 放入花椒、紅干椒小火煸出里面的水分 ， 聞到香辣味以后倒入大蒜蔥白爆香 ， 然后起鍋倒入蠶蛹 ， 加入食鹽、胡椒粉、孜然 ， 快速顛鍋翻炒至入味 ， 再撒入香菜、白芝麻 ， 繼續翻勻后美味即成 。
第三名：荊芥荊芥是夏天必不可少的一道美味 ， 走出河南還真沒有 。 生熟皆可吃 ， 可以單獨做個涼拌菜 ， 也可以放到其菜上增味 ， 就連面條里面也要放點 。
【荊芥拌洋蔥】
1.準備洋蔥兩個 ， 切成片放入盆中 ， 再用手把洋蔥抓散 。 準備荊芥一把 ， 清洗干凈放入盆中 。
2.準備適量的大蒜 ， 拍扁再切成蒜末 。 準備小米椒幾個 ， 切成小圈 。 準備生姜一小塊 ， 切成小粒 。
全部放在同一個碗中 ， 再加入一把辣椒面、一把白芝麻 。
3.鍋內燒油 ， 油溫7成熱時起鍋澆在碗料中 ， 激發出香味 。 然后再加入適量的生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、味精攪拌均勻 。
把料汁淋在準備好的食材上 ， 再次攪拌均勻 ， 就可以裝盤上桌食用了 。
第四名：變蛋變蛋是河南人很喜歡的一種夏日小涼菜 。 每到盛夏農忙的時候 ， 簡單的涼拌變蛋就是一個菜 ， 省事還能補充體力 。 雖然和皮蛋、松花蛋很相似 ， 但是制作方法是不一樣的 。
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