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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道“小炒杏鮑菇”的做法 ， 這是一道鮮香味美、口感滑嫩 ， 特別開胃好吃的下飯菜 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話 ， 可以試一試杏鮑菇的這種做法 。
杏鮑菇作為菌類食材 ， 口感吃起來比較筋道 ， 味道也是鮮香濃郁帶著一點點菌菇特有的味道 。 它是老百姓日常餐桌常見的食材 ， 它和金針菇以及其它蘑菇都是大家喜歡的美味 ， 不管是炒菜還是涮火鍋都是很不錯的選擇 ， 而在眾多的菌菇食材中 ， 個人更加喜歡吃杏鮑菇 ， 杏鮑菇可以搭配各種食材炒制 ， 其中肉類是最經典的搭配之一 。
今天我和大家分享的這道“小炒菜”就是用它和豬瘦肉一起搭配炒來吃的 ， 里邊還添加了青紅椒、韭菜一起炒的 ， 這道菜無論是營養價值和口感還是味道都得到很大提升 ， 炒完一上桌大人小孩都搶著吃 ， 是一道特別費米飯的一道菜 ， 這道菜看似簡單 ， 不過很多人不知道的是 ， 炒杏鮑菇直接下鍋炒是不對的 ， 要是掌握不好技巧 ， 炒出來的口感和味道會大打折扣 ， 好了不多說了 ， 下面介紹制作方法 。
——【小炒杏鮑菇絲】——
【制作主料】：杏鮑菇2根、青紅椒各1個、韭菜幾根、里脊肉100克
【腌肉調料】：鹽小半勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽幾滴、淀粉1勺、植物油1勺
【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、生抽2勺、鹽小半勺、雞精1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把杏鮑菇改刀切成絲、青紅椒去籽也切成絲 ， 然后分別裝盤 ， 生姜和大蒜切成末也裝盤備用 。
【步驟二】：把里脊肉改刀切成絲 ， 放入碗中 ， 依次放入鹽小半勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽幾滴、淀粉1勺 ， 然后用手抓拌均勻 ， 放入一勺植物油簡單抓拌一下 ， 腌制10分鐘 。
【步驟三】：鍋中添水大火燒開 ， 把杏鮑菇倒入鍋中 ， 煮1分鐘左右 ， 把杏鮑菇簡單焯一下水 ， 然后撈出來把水控干備用 。
【步驟四】：炒鍋放一勺油 ， 大家記住一定是熱鍋冷油 ， 把瘦肉絲放入鍋中 ， 小火滑散 ， 然后炒熟盛出來備用 。
【步驟五】：鍋中留底油放入姜蒜 ， 炒出香味 。
【步驟六】：姜蒜炒出香味 ， 倒入杏鮑菇、青紅辣椒絲 ， 同時放入生抽2勺、鹽小半勺、雞精1勺 ， 大火翻炒均勻 ， 把青紅椒絲炒斷生 。
【步驟七】：差不多翻炒1分鐘左右 ， 青紅椒翻炒斷生 ， 倒入瘦肉絲和韭菜 。
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