操作方式 01 燒一鍋水 ， 煮沸后插手少許鹽 ， 然后放入蠶豆煮2分鐘 ， 煮軟后撈出來過冰水 ， 瀝水備用 。
02 蔥白切末 ， 雪菜切末 ， 咸肉切當作小片后焯水撈出 。
03 熱鍋起油 ， 下咸肉片炒噴鼻后插手蔥白翻炒 ， 然后插手蠶豆 ， 插手鹽、黃酒和白糖一路翻炒 ， 炒勻后插手雪菜翻炒 。
04 插手少許水中火燜 ， 燜到蠶豆酥爛入味后大火收汁即可 。
出格提醒 【怎么做咸肉雪菜炒蠶豆？】蠶豆選擇大小平均豐滿 ， 無黑點的 。
蠶豆加鹽焯水可以讓蠶豆烹調的時候縮短 ， 也能讓口感更好 ， 焯水后放冰水過一下口感更豐碩 。
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