將豌豆淀粉調開 ， 攪拌成淀粉水 。 倒清水煮沸后轉小火 ， 倒入淀粉水 。 攪拌至色澤均勻 ， 有氣泡翻騰時關火 ， 倒入容器中冷卻 ， 放冰箱冷藏2小時 。 將成型的涼粉倒倒出 ， 切條裝盤 。 小米椒切圈 ， 香菜、小蔥等均切末 。 將油潑辣子、醋、芝麻醬等調成酸辣汁 。 澆在切好的涼粉上 ， 撒上花生碎、小米椒圈即可 。

傷心涼粉怎么做的
主料：
豌豆淀粉100g ， 清水700g
輔料：
油潑辣子2勺 ， 醋1勺 ， 芝麻醬2勺 ， 花椒粉 ， 五香粉 ， 鹽1小勺 ， 糖1小勺 ， 香菜 ， 蔥蒜 ， 小米椒 ， 花生碎
傷心涼粉的做法
1.將豌豆淀粉用清水調開 ， 攪拌成淀粉水;
2.取一鍋 ， 倒入清水 ， 煮沸后轉小火 ， 一邊攪拌鍋內的清水 ， 一邊倒入調好的淀粉水;
3鍋內不停攪拌 ， 直至色澤均勻 ， ,鍋中有氣泡翻騰時關火 ， 倒入長方形容器中 ， 冷卻后 ， 放入冰箱冷藏2小時;
4.將成型的涼粉倒扣出來后 ， 切條裝盤;
5小米椒洗凈去蒂 ， 切圈;香菜、小蔥洗凈去根 ， 蒜去皮洗凈 ， 均切末 ， 備用;
6.另取一碗 ， 將2勺油潑辣子、1勺醋 ， 2勺芝麻醬、少許花椒粉、少許五香粉、少許鹽和糖混合均勻 ， 調成酸辣汁;
7.在切好的涼粉上 ， 澆上調好的酸辣汁 ， 撒上花生碎、小米椒圈、蔥蒜末和香菜末即可 。
【傷心涼粉怎么做的 傷心涼粉的做法】



小貼士：
紅油辣椒可以適量添加 ， 但糖不要太多 ， 否則太甜 ， 姜蒜末不要太多 ， 小米辣和野山椒可多點 ， 擺盤不要太多涼粉 。

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