【觀音茶香蝦】以茶入菜做成的茶香蝦，蝦肉鮮美彈牙之余，還有一股清新的茶葉香味 。 茶香蝦，是將茶葉用沸水沖泡后隔出茶葉，把蝦放入茶湯中浸泡入味，然后將炒香的茶葉放入鍋內，與鮮蝦一同翻炒入味而成 。 由于清彤喜歡鐵觀音清香回甘之味，便用它來做茶香蝦……烹制材料 （三人份）材料：
基圍蝦（326克）、鐵觀音（50克）、白吐司（2片）、蔥花（1湯匙）、蒜蓉（1湯匙）調料：
油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、料酒（1湯匙）1.鐵觀音放入大碗中，用沸水沖泡15分鐘，將茶葉與茶湯分離，茶葉控干水；鮮蝦剪去須和刺，洗凈瀝干水 。
2.將鮮蝦放入茶湯中浸泡，加入1湯匙料酒攪勻靜置30分鐘，撈起瀝干水；將白吐司撕碎，做成面包屑待用 。
3.燒熱油鍋，放入面包屑，以小火慢炒至其水分蒸發，呈干硬的顆粒狀 。
4.燒熱1湯匙油，放入茶葉中火翻炒5分鐘，盛起備用 。
5.續添3湯匙油，爆香蒜蓉和蔥花，倒入鮮蝦翻炒至蝦殼稍紅后，加入1湯匙鹽調味 。
6.倒入面包屑和茶葉，與鮮蝦一同翻炒2分鐘，至蝦身蜷曲變紅，即可出鍋 。

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