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怎么做四川櫻桃紅燒肉？

小知識

操作方式 01 先炒糖色 ， 鍋里下菜籽油 ， 放入黃冰糖小火慢慢炒 ， 直到糖全數融化并起泡后 ， 插手適量的熱水攪拌平均后倒入容器里 。

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02 將帶皮五花肉改刀當作1.2厘米的小條 。

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03 姜切片蔥切段后 ， 插手花椒和肉冷水下鍋 ， 然后煮沸后撇去泡沫 ， 撈出瀝水 。

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04 熱鍋起油 ， 插手姜片試油溫 ， 燒至五當作熱之后下八角、噴鼻葉和桂皮煸噴鼻 ， 然后插手肉、姜片和蔥段煸炒 ， 插手適量的白糖、冰糖和鹽翻炒 。

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05 加熱水煮沸 ， 倒入炒好的糖色 ， 化勻后蓋上鍋蓋 ， 小火慢煨1小時擺布至五花肉軟 ， 國內湯汁快干的時辰撿出姜片、蔥段和八角等噴鼻料 ， 中火收汁 。

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06 淋少許芝麻油 ， 湯汁收濃后出鍋 ， 撒上熟芝麻即可 。

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出格提醒 【怎么做四川櫻桃紅燒肉？】四川紅燒肉本家兒要靠糖色 ， 就是冰糖或者白糖炒出來的顏色 ， 不消醬油 ， 炒糖色需要小火 ， 慢慢炒 ， 否則輕易發苦 。
零丁的紅燒肉會稍微有點油膩 ， 插手一些竹筍或者茭白調劑一下更好 。

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