雞肉洗凈切成塊， 干香菇泡發洗凈， 大蔥切段， 姜切片， 油溫燒至7成熱， 雞塊倒進去翻炒， 雞肉炒至變色， 將姜、蔥、干辣椒、八角放進去炒， 加生抽、老抽炒上色， 加料酒、白糖和鹽調味， 倒清水沒過雞塊， 中小火燉， 燉至雞肉約8分熟時， 香菇放進去， 燉至湯汁收濃， 將蔥段加入拌勻出鍋即可 。

香菇燉雞的家常做法
【香菇燉雞的做法 香菇燉雞的家常做法】 主料
雞肉半只， 干香菇10個，
輔料
大蔥2根， 鹽少許， 老抽1勺， 紅椒1個， 料酒1勺， 食用油少許， 姜1勺， 八角1個， 生抽,1勺
香菇燉雞的做法：
1.雞肉清洗干凈， 控干水分， 然后切成塊 。
2.干香菇用溫水泡發， 然后清洗干凈， 大蔥切段， 姜切片 。
3.鍋中倒入少許油， 油溫燒至7成熱， 雞塊倒進去， 快速翻炒 。
4.雞肉炒至變色后， 將姜、蔥、干辣椒、八角放進去， 一起炒 。
5.加入生抽1勺、老抽少許， 炒上色后加少許料酒， 再加白糖和鹽調味 。
6.倒入適量清水， 沒過雞塊， 大火燒開后用中小火燉 。
7.燉至雞肉約8分熟時， 將香菇放進去一起燉 。
8.燉至湯汁收濃時， 將蔥段加入， 拌勻出鍋即可 。
小訣竅：
如果家里有高壓鍋， 可以用高壓鍋代替， 這樣可以省不少的時間 。
香菇一定要用溫水泡發， 大約一個小時左右， 泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香 。

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