臺灣烏龍茶
茶香婉約香氣是茶湯的主要部份如何選購茶葉 。 但是人的嗅覺細胞發育得不盡相同!.
這是從經驗中得知的，可能還有更科學的依據！有些香味，有人能聞到，有人感受不到！所以，說到細微的香味，不是每個人都能聞到的！但是嗅覺是可以訓練的！
以前喝茶的時候，對香氣沒那么敏感 。 喝了一年，香氣和香氣有明顯的區別 。 三年后(茶葉接觸多)，大概對于所有的香氣都了然于胸 。 當然有部份香氣自己是不覺得香，全憑別人的感受得知，于我而言，那種香味只是類似菊花的「悶悶味」 。 至少，經過訓練之后，嗅覺、味覺都會比較敏感!訓練的方法無他，仔細喝、仔細聞，而且詳加比較，在自己的感受方面應當客觀一些!最好有人跟自己一起品茶，不僅能夠彌補自身味覺上的缺憾，而且有意見的交流，對于泡茶、賞茶是無窮利多!
【茶香婉約，薄荷紅茶】茶香出現的地方大致有三種：第一種是香味杯(后來我改進成用瓷勺) 。 從香氣杯聞香氣從最高溫度開始，溫度逐漸下降，香氣可能會發生變化，所以要把握好，最好是即使溫度低到室溫也要仔細聞，這樣不僅可以欣賞到茶葉的香氣，還可以分辨茶葉的品質，甚至如何泡茶！在最高溫度下會有嗆鼻的感覺，在最高溫度下只有一部分茶湯會嗆出香味 。 如果是這樣的話，在沖泡的時候盡量把握更高的溫度泡，然后再沖泡另一種未知的香味！幾秒鐘后，香味開始出現，從淡到濃，再從濃到淡，這是第一種香味 。 之后，另一種香味會慢慢出現，從淡到濃，從濃到淡 。 一層一層，即使在室溫下，依然有香味 。 人們說杯底有香味的茶是這樣的！聞香的時候，嗅覺通常是疲憊的，也就是說“好久沒聞到了”，所以每隔幾秒鐘就要移動聞香杯幾秒鐘，這樣嗅覺才能接觸到新鮮的空氣，再次聞到，才不會“進蘭芝的房間”！在如今的茶中，除非是三四年采摘的，否則不容易因為太過憤怒而聞到杯底的香味！烘焙越重，香氣越少 。 恐怕有些烤茶的人不知道這個道理 。 但是，泡茶的人在購買的時候要知道！

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