【茶水就餐致人體缺鐵】 不少人喜歡在就餐時喝茶或咖啡 ， 這種飲法是錯誤的 。 因為就餐時飲用茶或咖啡 ， 將會嚴重妨礙人體從食物中攝取鐵質 。
據美國有關研究資料表明 ， 吃正餐時喝茶 ， 會減少鐵質吸收量達60％ ， 喝咖啡則會減少40％ ， 這都是一般人沒想到或容易忽視的 。
食物中的鐵 ， 是以三價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的 ， 經胃液的作用以后 ， 高價鐵只有迅速轉變為低價鐵（二價鐵）以后 ， 才能被機體吸收 。 茶葉中含有大量鞣酸 ， 容易與低價鐵結合 ， 形成一種不溶解性鞣酸 ， 從而阻礙鐵的吸收 。 如果特別想喝 ， 最好把飲用咖啡或茶的時間與進餐時間分開 ， 這樣對保證食物營養和身體健康有益 。
蔬果及谷類中所含的非血性鐵質 ， 如果和維生素C同時攝取 ， 可增強人體的吸收 ， 因此專家建議 ， 在吃正餐的同時 ， 不妨喝杯鮮果汁 ， 可使非血性鐵質被人體吸收量增加達四倍之多 。

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