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蛋糕|中國蛋糕第一品牌，為何衰落了？

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蛋糕|中國蛋糕第一品牌，為何衰落了？

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文 | 華商韜略 嚴青
好利來的蛋糕不少人愛吃 ， 但似乎鮮有人聽說過它老板的名字 。
開辟中國蛋糕市場、做成中國蛋糕第一品牌的 ， 不是別人 ， 正是一位出生在四川的文藝青年——羅紅 。

好利來創始人羅紅是位攝影愛好者 ， 他曾在影樓打工 ， 也開過彩擴店 。 好利來創業契機源于他的一片孝心 。 1991年 ， 為了給母親買一個精美亮眼的生日蛋糕 ， 羅紅跑遍全城但一無所獲 ， 這次經歷讓他意識到高品質蛋糕在國內有著廣闊的市場等待發掘 ， 好利來因此誕生 。
參照國外的蛋糕設計 ， 聘請專業的蛋糕廚師 ， 羅紅開始創業 ， 想做出“全中國最美麗的蛋糕” 。 頗有藝術氣息的蛋糕外形和細膩的味道令好利來大受歡迎 ， 成為雅安和蘭州兩地最受歡迎的蛋糕品牌 。
此后 ， 羅紅開始發展全國各地的好利來連鎖經營 ， 在沈陽設立好利來總部 ， 并為員工制定了統一的服務標準 ， 到2006年時 ， 好利來在全國已經擁有600多家連鎖店 ， 銷售額達到了一年12個億 ， 員工人數近萬人 。

在蛋糕前景不錯的情況下 ， 好利來卻開始走下坡路 。
加盟制曾令好利來成為中國蛋糕第一品牌 ， 如今卻成了好利來的“催命符” 。
2019年 ， 好利來接連關閉300家門店 ， 多位創始人自立門戶 ， 許多門店分別改名為“藍塔”、“甜星”、“蒲公英”、“好芙利” ， 與好利來成為競爭品牌 ， 分家的背后是羅紅與其他創始人的糾紛 。
好利來曾于1999年確立創始人內部加盟制 ， 將股權拆分 ， 全國市場被劃分為六個區域 ， 羅紅和其他五位創始人各自分管一個片區 。 隨著時間發展 ， 各創始人的不和越來越嚴重 。

2010年 ， 羅紅打造高端蛋糕品牌黑天鵝使部分地區好利來承受虧損 ， 已令其他創始人感到不滿 。
2017年時羅紅又為好利來制定新的經營標準 ， 期望實現“品牌升級” ， 但好利來各片區均有自行制定的標準 ， 羅紅的新規很難在全國范圍推行 ， 創始人之間的矛盾也由此加劇 。
與此同時 ， 愛好攝影的羅紅扛著相機走遍天涯海角 ， 好利來的“家務事”似乎早已被他拋之腦后了 。
品牌遇冷、“分家”危機 ， 中國第一蛋糕品牌好利來的發展令人唏噓 。 未來好利來還能否重新擁有市場競爭力 ， 羅紅又是否會將精力重新投入到好利來發展中來呢？
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