茶湯的精華有三種:看起來細而輕的叫“花”;薄而密的叫“沫”;厚而綿的叫“餑” ， 被認為是味道最淳厚悠長者 ， 稱為“雋永” 。 三種湯花要分得均勻 ， 因為餅茶時代的茶人都認為湯花是茶葉“精華”之所在 ， 所以 ， 唐代詩人贊美煎茶湯花的詩句 ， 不勝枚舉 ， 而《茶經》中的這段文字更有一種創造之美 ， 陸羽用了棗花、青萍、鱗云、綠錢、菊英、積雪、春藪等一連串美麗的名詞來形容茶湯的泡沫 ， 讀之 ， 人們不得不欽佩陸羽超人的洞察力、創造力和豐富的美的聯想 ， 從中平添對茶藝之美的熱烈追求 。 喝了這樣的茶 ， 鮮醇爽口 ， 回味無窮 ， 可以提神醒腦 ， 還能激發靈感 ， 引發詩興 ， 難怪文人墨客不可一日無茶 。
“三分解渴七分品” ， 陸羽《茶經》首介品飲藝術 ， 完成了從解渴式的粗放型飲法向細煎慢品的品飲型飲法的過渡 ， 使飲茶成為一種藝術活動 ， 一種富于文化意味的事 。 所謂“陰采夜焙 ， 非造也 。 嚼味嗅香 ， 非別也 。 膻鼎腥甌 ， 非器也 。 膏薪庖炭 ， 非火也 。 飛湍壅潦 ， 非水也 。 非炙也 。 碧粉縹塵 ， 非末也 。 操艱攪遽 ， 非煮也 。 夏興冬廢 ， 非飲也” (《茶經·六之飲》) ， 也正是這種細煎慢品的品飲藝術 ， 使人們對茶的精神品格的領略從抽象的象征方式直接進入具體可感的飲藝術的境界 ， 而真正體會到了品茶不僅僅是一個物質享受的過程 ， 更重要的是一個精神享受的過程 。 茶藝應給人以一種美的感受 ， 也使人得到一種美的享受 。

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