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安溪工夫茶茶藝

工夫茶茶藝茶知識茶藝茶道安溪

福建安溪是我國烏龍茶的最主要產區,素有“中國烏龍茶都”之稱 。 這里出產的四大名茶“鐵觀音”、“黃金桂”、“本山”、“毛蟹”等都品質超凡 ， 蜚聲中外 。 在安溪 ， 不但有獨到的烏龍茶栽培技術 ， 而且十分講究品飲藝術 。 早在清代 ， 安溪的烏龍茶沖泡方法就已相當考究 ， 近年來 ， 在我國茶文化復興的熱潮中 ， 安溪的一些有識之士通過不斷精益求精地探索 ， 創編了獨具一格的安溪工夫茶茶藝 。 一、基本理念安溪茶藝流程 ， 每一個環節 ， 每一個動作 ， 都融自身修養與茶的精華為一體 ， 產生出一種以物質為載體的精神現象 ， 在沖泡過程中不停留在“表演”的層面上 ， 我們追求的茶藝精神理念是尊重茶與人、人與自然之間的和諧關系 ， 主張人際和諧 ， 強調環保意識 。 茶藝之本：(純)茶性之純正 ， 茶主之純心 ， 化茶友之凈純 。 茶藝之韻：(雅)沏茶之細致 ， 動作之優美 ， 茶局之優雅 ， 展茶藝之神韻 。 茶藝之德：(禮)感恩于自然 ， 敬重于茶農 ， 誠待于茶客 ， 聯茶友之情誼 。 茶藝之道：(和)人與人之和諧 ， 人與茶、人與自然之和諧 ， 系心靈之摯愛 。 它傳達的是：純、雅、禮、和的茶遭精神理念 。 它傳播的是：人與大自然的交融；啟發人們走向更高層次的生活境界 。 作為茶人所追求的精神理念：純、雅、禮、和 ， 總歸納于“和諧關系” ， 我們擺脫煩瑣、拘謹、無形的虛意 ， 因此“安溪茶藝”的展現是面對大眾 ， 面對生恬 ， 面對大自然 ， 是茶主與茶客直接對話 ， 溝通情感 ， 共同分享“靈魂之飲” ， 是品飲藝術的景高境界 。 二、茶具選擇安溪茶藝選擇茶具因地制宜 ， 遵循民間習俗 ， 采用的有陶質炭爐、水壺、瓷質圓層盤(托盤)、蓋碗(三才杯)、小瓷杯(白玉杯)、茶罐、竹制茶道具和茶巾等 。
三、其本程序 這是一套可用于舞臺表演的茶藝 ， 共十六道程序 。 1．神入茶境2．茶具展示3．烹煮泉水4．沐霖甌杯5．觀音人宮6．懸壺高沖7．春風拂面S．甌里醞香9．三龍護鼎10．行云流水11．觀音出海12．點水流香13．敬奉香茗14．鑒賞湯色15．細聞幽香16．品啜甘霖四、解說詞安溪茶藝是一種示范性的表演 ， 是要讓品茶人了解烏龍茶 ， 特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝 ， 沖泡過程非常講究 ， 是一門融傳統技藝與現代風韻為一體的品茶藝術 ， 極具濃郁的地方特色 ， 它傳達的是：純、雅、禮、和的茶道精神理念 。 1．神入茶境茶者在沏茶前應先以清水凈手 ， 端正儀容 ， 以平靜、愉悅的心情進入茶境 ， 備好茶具 ， 聆聽中國傳統音樂(如南音名曲) ， 以古琴、簫來幫助自己心靈的安靜 。 2．展示茶具茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的 ， 安溪盛產竹子 ， 這是民間傳統慣用的茶具 。 茶匙、茶斗是裝茶用 ， 茶夾是央杯洗杯用的 。 爐、壺、甌杯以及托盤 。 號稱“茶房四寶” ， 這主要是遵循本地傳統加工而成 。 安溪茶鄉有悠久歷史的古窯址 ， 在五代十國就有陶器工藝 ， 宋朝中期就有瓷器工藝 。 “茶房四寶”不僅泡茶專用 ， 而且有較高的收藏欣賞價值：而用白瓷蓋甌泡茶 ， 對于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都很方便 。 3．烹煮泉水沏茶擇水最為關鍵 ， 水質不好 ， 會直接影響茶的色、香、味 ， 只有好水茶味才美 。 沖泡安溪鐵觀音 ， 烹煮的水溫需達

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