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|摩鐵5元一杯！蜜雪冰城的幸運咖能值得多少期待？

|摩鐵5元一杯！蜜雪冰城的幸運咖能值得多少期待？

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2021 年 ， 瑞幸靠 \" 生椰拿鐵 \" 一炮而紅 ， 茶飲市場因此紛紛把目光轉向了椰子 。 幸運咖更是選擇直接和瑞幸的椰乳供應鏈菲諾合作 ， 推出 \" 椰椰拿鐵 \" ， 同時發揮它低價的特色 ， 把價格打到了生椰拿鐵的一半以上：10 元一杯 。

創立于 2017 年的幸運咖是蜜雪冰城的子品牌 。 和蜜雪冰城一樣 ， 幸運咖著眼于下沉市場 ， 想要通過低價吸引顧客 。
據《中國餐飲品類與品牌發展報告 2021》顯示 ， 目前中國一線城市咖飲門店的占比約為 17.7% ， 而新一線城市的占比達 26.2% ， 二線和三線城市 1 的占比也分別達到了 20.6% 和 17.9% 。
與此同時 ， 《中國現磨咖啡白皮書》顯示 ， 中國現磨咖啡共有 10.8 萬家的咖啡館 ， 在三線以下城市 ， 精品咖啡館的占比不足 1% 。 在咖啡文化快速滲透的當下 ， 受城鎮居民收入水平提高、\" 小鎮青年 \" 比重增加等影響 ， 咖啡已經不是一線城市的專屬 ， 其在三四線城市的市場潛力不容小覷 。
所以我們可以看到 ， 星巴克加快了 \" 啡快 \" 的擴張、Tims 將首輪擴張選址定位二三線城市、瑞幸將省會城市和熱門二線城市從加盟城市選項中排除而加入大量三四線城市 …… 為了搶占全國咖啡版圖上三四線城市的巨大空白 ， 各大咖飲品牌紛紛將下沉市場列入發展戰略之中 。

低價引流 ， 招商加盟 ， 是蜜雪冰城開出超兩萬家門店的擴張之道 。 然而 ， 低價格之下 ， 也帶來了低利潤率 。 據了解 ， 大部分蜜雪冰城門店在毛利潤 50% 的基礎上再刨除房租、水電等 ， 凈利率只剩 20% ， 更不用說加盟商首年還需交給蜜雪冰城加盟費等費用至少 34 萬元 。
蜜雪冰城加盟飽和的后果是門店利潤只降不增 ， 不少加盟商因此萌生退意 ， 蜜雪冰城必須盡快打造第二條增長線——幸運咖應運而生 。 5 元 / 杯的美式 ， 6 元 / 杯的拿鐵 …… 幸運咖菜單上的數字不僅打破了行業價格底線 ， 也擊碎了人們心中認為咖啡 \" 高端 \" 的濾鏡 。
幸運咖的低價也引發了不少人的質疑：\" 這個價格真的能買到現磨咖啡嗎？\" 據幸運咖總經理邱騰宇表示 ， 幸運咖用的咖啡豆是星巴克同款的阿拉比卡豆 ， 其通過超大量的大宗采購獲得議價權 ， 再共享蜜雪冰城的物流供應鏈 。 同時在設備方面 ， 幸運咖選用極具性價比優勢的意大利進口機器 ， 由此來控制成本 。
2022 年初 ， 幸運咖門店數已經突破 500 家 。 可這意味著幸運咖即將成功嗎？如今的咖啡賽道 ， 除了老選手瑞幸、星巴克等咖飲品牌 ， 益禾堂、滬上阿姨等茶飲品牌也加入其中 。 幸運咖能否逃出眾人夾擊 ， 在高質平價的基礎上不斷創新 ， 抓住年輕人日益挑剔的口味 ， 還有待時間考驗 。
廉價版瑞幸？下一個 \" 蜜雪冰城 \"？給正處于飛速開店階段的幸運咖貼上這樣的標簽還為時尚早 ， 畢竟對于加盟商而言 ， 被低價壓縮的利潤空間能否生存還有待考量；對于消費者來說 ， 幸運咖在品質上能否替代老牌選手還難以定論 。
參考資料：
《美式 5 元 ， 拿鐵 6 元 ， 蜜雪冰城推了一個低價版 \" 瑞幸 \"》
《咖啡品牌集體 \" 下沉 \" ， 能否誕生下一個 \" 蜜雪冰城 \"？》
《歡迎進入 5 元現磨咖啡時代！》
ZAKER 新聞出品
【|摩鐵5元一杯！蜜雪冰城的幸運咖能值得多少期待？】文 / 肖雨菲 肖邦

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