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牛肉富含豐富的蛋白質 ， 相比較于豬肉的時候 ， 多吃牛肉的話 ， 還能有效增強體質 ， 還不用擔心會有肥胖現象的出現 。 那么對于牛肉做的美食 ， 你是否也很喜歡吃呢？像我就特別喜歡吃牛肉 。
在對牛肉進行烹飪的時候 ， 腌制這一步驟是非常關鍵的 ， 如果你把牛肉腌得不好的話 ， 其實味道就會很臭 ， 而且一點都不好吃 。 所以 ， 今天我就要來給大家分享一下 ， 我平時都是怎么去腌制牛肉的 。
掌握好這個30年經驗分享以后 ， 你也能做出好吃的牛肉 ， 而且口感就和豆腐一樣 ， 嫩滑又爽口 ， 你還在等什么？抓緊學起來吧 ， 然后再隨我來看一看 ， 我是怎么烹制牛肉的 。
【砂鍋燜牛肉】【原料】：牛肉、鹽、生姜、大蔥、食用油、淀粉、蠔油、雞精、白糖、金針菇、西紅柿
【制作】
1、準備一塊新鮮牛肉 ， 先把它切成小塊后 ， 并逆著紋理將牛肉切成薄片 ， 不要太厚也不要太薄 ， 是牛肉嫩口的關鍵第1步 。2、牛肉切好以后裝盤備用 ， 接著準備把小蔥 ， 將其拍扁切成蔥段備用 ， 再準備一塊生姜 ， 切成姜絲備用 。
3、準備一個小碗 ， 往里面加入蔥段、姜絲 ， 再加適量清水抓揉成蔥、姜汁備用 。 接著往切好的牛肉片中 ， 加入一些老抽抓拌均勻上色 ， 再淋入準備好的蔥姜水 。
4、蔥、姜水有很好去腥作用 ， 給它們融入到牛肉中的話 ， 就能使牛肉的腥味減淡 ， 還能起很好的增香作用 。
5、往牛肉中加入一點點食鹽 ， 下時候抓拌均勻后 ， 再往里面打入一個雞蛋清 ， 抓拌均勻 。 最后再加入一些淀粉、食用油 ， 鎖住牛肉中水份 ， 這樣腌出來的牛肉 ， 就會特別嫩口 。
【山東省|牛肉怎么腌制的和豆腐一樣嫩？30年經驗分享，牛肉鮮嫩又爽滑可口】
6、腌制牛肉的步驟就是以上步驟 ， 想讓牛肉不老、不柴 ， 入口即化 ， 一定要按照這個方法 ， 去對牛肉進行準備 ， 缺一不可 。
7、牛肉腌制好后 ， 接著我們要準備一小把金針菇 ， 切斷后用食鹽水淘洗干凈備用 ， 再來準備一些香菜切斷備用 ， 幾個小米辣切圈備用 ， 幾個大蒜切片備用 ， 蔥段、姜片適量備用 。
8、準備小碗 ， 往里面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、半勺鹽、半勺雞精、一勺白糖、半碗清水攪拌均勻 ， 調成料汁備用 。
9、準備一口砂鍋 ， 往里面加入適量食用油 ， 然后加入蔥片、姜片爆出香味 ， 再加入一個西紅柿塊炒出汁水后 ， 把金針菇平鋪到砂鍋底部 。
10、取出腌制好的牛肉 ， 并給它平鋪到金針菇表面 ， 接著往砂鍋中加入半罐啤酒 ， 再淋入我們準備好的料汁 ， 蓋上蓋子把牛肉燜半小時即可 。
11、牛肉這樣去做的話 ， 是又香又入味 ， 而且口感特別嫩滑 ， 最后往燜好的牛肉中 ， 加入香菜、紅椒圈點綴 ， 美食即可食用 ， 你學會了嗎？
喜歡吃牛肉的朋友 ， 一定要學會做到燜牛肉的做法 ， 尤其是在腌制牛肉的時候 ， 一定要用我教你的方法去腌牛肉 ， 保證其口感嫩如豆腐 。
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