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鲅魚|同樣的食材，從老家買來，燒出來的才是記憶里的味道

煎餅鲅魚

鲅魚|同樣的食材，從老家買來，燒出來的才是記憶里的味道

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同樣的食材 ， 從老家買來 ， 燒出來的才是記憶里的味道
前幾天我舅舅讓我媽給我寄豌豆的時候 ， 弟弟順便讓媽買了一些家里的豆腐皮和蛋白肉一起寄了過來 ， 說實話這些食材在這邊菜市場也能買到 ， 但是味道是真的不一樣 。 不僅僅是因為老家的食材是從小吃大的習慣味道 ， 還有水質 ， 原材料都是不一樣的 。

我一直都非常喜歡吃豆腐皮的 ， 記得生完孩子坐月子的時候 ， 不想吃雞 ， 就想吃豆腐皮 ， 我老公確實也買了很多 ， 但是真的不是我愛吃的那個味道 ， 后來我媽過來帶了過來 ， 吃了第一口就知道那是我盼了許久的味道 。

泡了一點豆腐皮 ， 又買了一根萵筍 ， 一小把空心菜 ， 豆腐皮準備用瘦肉燒個湯 ， 簡簡單單的兩菜一湯 ， 我們一家三口吃也是夠的 ， 就是這一餐沒有紅燒肉 ， 沒有孩子喜歡的大肉 ， 不知道能不能讓她吃得開心呢 。

這萵筍買的是菜市場入口 ， 老奶奶自己種的香萵筍 ， 是真的很香的那種 。 我當時沒有記她幫著削皮了 ， 準備炒制之前再去皮 ， 這樣更新鮮一些的 。 去皮之后切成菱形 ， 用清水泡一會兒 。 起油鍋 ， 把萵筍片倒進去 ， 大火快速翻幾下 ， 加大蒜 ， 青椒再次翻炒均勻 ， 加鹽提味就可以出鍋了 。

空心菜我去掉了葉子 。 拍點大蒜 ， 鍋里加油 ， 燒熱之后蒜泥倒進去炒出香味 ， 再把空心菜倒進去 ， 防止炒制的時候變色 ， 加一點兒清水 。 翻炒均勻之后 ， 加鹽提味就可以出鍋了 。

瘦肉豆腐皮湯 。 豆腐皮用水泡一下 ， 簡單地撕碎備用 。 瘦肉切成片 ， 加一點淀粉 ， 一點清水 ， 攪拌均勻 。 鍋里加水燒開之后 ， 把上過漿的瘦肉片倒進去 ， 再次燒開之后 ， 把豆腐皮放進去 ， 燒開之后加一點豬肉 ， 一點鹽 ， 最后撒上香蔥就可以了 。

【鲅魚|同樣的食材，從老家買來，燒出來的才是記憶里的味道】簡單的兩菜一湯 ， 一家三口吃正好 ， 不浪費

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