雙皮奶|這幾道瘦身餐美食不容錯過，臺式意大利面、蒲瓜烘蛋、鳳梨蝦球牛奶

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瘦身之路如果餐餐都是燙青菜、水煮蛋，一定無法長久，營養師和擅長料理的媽媽，聯手設計美味的家常料理，讓肚子飽足、內心滿足。本次要介紹的有全谷雜糧類料理——臺式意大利面、豆蛋類料理——蒲瓜烘蛋、海鮮魚類料理——鳳梨蝦球，維持健康體態也能享受食物的美味！

臺式意大利面
意大利面的原料是杜蘭小麥，蛋白質含量比一般面條高，但升糖指數較低，所以在減脂期間想吃面食時，意大利面會是一個不錯的選擇。不過要特別注意醬料的搭配，熱量由少到多分別是：清炒、紅醬、白醬、青醬。進行體重控制時，清炒與紅醬是較好的選擇，白醬與青醬在制作時都需要較高的用油量，較不建議。
自己料理的好處在于能夠控制油量及添加的食材。搭配高蛋白低脂肪的海鮮，能夠補充足夠的蛋白質，西紅柿、洋蔥分別富含茄紅素與槲皮素，對于抗氧化有很好的幫助。

材料
生意大利面條 100g
蒜頭 15g
蝦仁 130g
蒜苗 15g
透抽 150g
青蔥 15g
牛西紅柿 200g
香菜 15g
洋蔥 60g
橄欖油 15ml
調味料：鹽巴適量
作法
將牛西紅柿切成小丁，湯汁需留著備用。
洋蔥、蒜頭切末；蒜苗切小段；青蔥切成蔥花備用。
煮一鍋水，水滾后放入意大利面條與少許鹽巴，煮至面條熟透（約 10 分鐘），瀝掉水分將意大利面條撈起。
熱鍋后加入油，先以蒜末爆香，再加入洋蔥末快速拌炒。
接著，倒入步驟1 的西紅柿丁炒至糊狀，再加入西紅柿湯汁煮至微滾后，放入步驟 3 的意大利面，加鹽調味。
在鍋中加入蝦仁、透抽，并蓋上鍋蓋燜熟即可。
【雙皮奶|這幾道瘦身餐美食不容錯過，臺式意大利面、蒲瓜烘蛋、鳳梨蝦球】起鍋前，可視個人喜好加入蔥花、蒜苗、香菜，增加整體香氣。

蒲瓜烘蛋
這道蒲瓜烘蛋的特色，在攝取蛋白質的同時也能補充其他營養素。蒲瓜是蔬菜類，熱量低，每 100 公克僅有 15 大卡，其中也含有礦物質鉀、鈣、鎂等，以及維生素A、B群、Ｃ等，也能夠補充膳食纖維，兩者結合起來，是相當不錯的搭配。

材料
蒲瓜 200g
香菜 20g
洋蔥 30g
蒜頭 5g
紅蘿卜 20g
葡萄籽油 10ml
雞蛋 220g（4 顆）
調味料：鹽巴適量
作法
蒲瓜切成細絲，加鹽抓腌一下，使其出水，再將水分擰干備用。
小訣竅
加鹽抓腌是為了更加脆口，腌漬時間不能放過久，如果放置隔夜蒲瓜容易變黑。
洋蔥、紅蘿卜切絲，香菜、蒜頭切末。
熱鍋加入油，先放入蒜末爆香，再加入蒲瓜絲、洋蔥絲、紅蘿卜絲拌炒，加入少許水，炒至熟透，盛起備用。
將雞蛋打勻，加入香菜末、鹽巴、步驟 3 食材，攪拌均勻。
熱鍋加入油，將蛋液食材倒入，稍微整形成圓餅狀，蓋上鍋蓋，以中火將雙面烹煮至熟透。

雙皮奶|這幾道瘦身餐美食不容錯過，臺式意大利面、蒲瓜烘蛋、鳳梨蝦球

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