硒的生理功能與富硒茶的開發(二)硒不僅具有抗癌、防癌、防治心血管疾病和抗衰老的作用，而且對人體具有多種藥理作用 。 比如硒有胰島素作用，可以調節人體內的糖分，有助于改善糖尿病患者的飲食治療 。 硒可以保護視神經，預防白內障，增強視力 。 它可以防止鉛、鎘、汞等有害重金屬毒害人體，起到解毒的作用 。 對克山病、大骨節病等地方病的防治有顯著療效 。
中國食品學會顧問、著名營養師于若木同志說得好：缺硒就像失去了體內一道堅固的防線 。 說明硒對人體的生理功能有多重要！
不同地區土壤、水源、動植物中的硒含量很不均勻 。 有的地區富硒，有的地區低硒，有的洋甘菊產地地區缺硒，所以有高硒區、低硒區和缺硒區 。 據悉，世界上40多個國家和地區的部分或大部分地區缺硒：我國22個省(區)市的部分縣缺硒或低硒，缺硒地區主要分布在黑龍江到西藏東部這一狹小區域的部分縣 。 上海是低硒地區 。 據測量，上海市自來水含硒量小于0.002PPm(中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所楊光奇教授等 。 提出人體硒的最低攝入量、生理要求和最安全攝入量分別為17微克、40微克和400微克) 。 如何在缺硒和低硒地區補充硒以滿足人體生理需求，已成為國內外醫學界和營養界十分關注的問題 。
解決缺硒地區人群補硒問題，一是用含硒藥物補充 。 如亞硒酸鈉、二硫化硒、Hilson等 。 國外產品包括：賽琳娜、塞倫布姆、塞利米烏姆-ACE等 。 然而，由于價格等各種原因，硒很難與藥物一起推廣應用 。 二是從飲食上補充 。 如水果、芝麻、谷物、雞蛋、蝦、蘆筍、大茶葉貿易蒜等，都是硒含量高的食物 。 尤其是這些富硒地區的食物，如果能夠運到缺硒地區進行供應，是補充人體缺硒的最好方法 。
茶葉是我國傳統的大眾化廉價飲料 。 茶葉中的硒為有機硒，比糧食中的硒更易被人吸收 。 美國理查德.派習瓦特博士認為，食物中加入硒與維生素C、維生素E配成三合劑，可以延長人的壽命，而茶葉中正含有這類有益的成分 。 且茶葉儲運方便，符合人們的飲用習慣，是缺硒地區補充硒最理想的保健飲料 。
根據杜啟珍、方星涵、王美珠等茶區研究人員采集的大量茶葉樣品測定分析，茶葉中含有硒，認為茶葉中的硒含量主要取決于各茶區茶園土壤母質的硒含量 。
【二 硒的生理功能與富硒茶的開發，鐵觀音屬于烏龍茶么】浙江大學硒研究室王美珠同志收集了133份國內外代表性茶葉樣品 。 經分析測試，計算機統計處理結果顯示(僅代表這些樣品的硒含量):60.15%的樣品硒含量低于0.129PPm硒含量高于1.56PPrn的占2.26%；中間占37.5% 。 其中，硒含量最高的茶葉樣品主要來自陜西資陽縣、湖北恩施和鶴峰 。 前者含百合花的功效硒3.856PPm，后者含硒2.46-3.40PPm 。 這些富硒茶都產自高硒母巖茶園 。 中國南方的樣品茶大多硒含量低 。 日本綠茶樣的含硒量為0.38PPm，印度紅碎茶為0.046PPm.,

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