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小龍蝦|長相酷似小龍蝦，味道更勝小龍蝦，“國產小龍蝦”為何很少見到了

小龍蝦

小龍蝦|長相酷似小龍蝦，味道更勝小龍蝦，“國產小龍蝦”為何很少見到了

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小龍蝦|長相酷似小龍蝦，味道更勝小龍蝦，“國產小龍蝦”為何很少見到了

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夏天到來 ， 除了燒烤以外 ， 最受歡迎的應該就是小龍蝦了！小龍蝦作為一種外來物種 ， 本來是農民們最討厭的一種害蟲 ， 結果卻被硬生生做成一道美食 。 不得不說 ， 在“吃”這方面 ， 國人卻是研究得很徹底 。
小龍蝦雖然肉不多 ， 吃起來很麻煩 ， 但就是有人對它愛不釋手 。 市場上現在小龍蝦均價都在40多元一斤 ， 盡管最近迎來一波價格大跳水 ， 部分地區價格跌至20多元一斤 ， 但總體來說這個價格也不算便宜 。

小龍蝦剛被廣大消費者搬上餐桌時 ， 價格一直居高不下 ， 對于愛吃小龍蝦的朋友來說 ， 只能是望而卻步 。 近幾年 ， 隨著小龍蝦養殖戶增多 ， 小龍蝦的價格也不斷走低 。 這才讓愛吃小龍蝦的朋友們可以盡情地吃 ， 大飽口福 。
但很多人不知道 ， 咱們國內其實是有一種“土生土長”的小龍蝦 ， 小時候這種蝦很常見 ， 人們經常捕撈來吃 。 它的味道可比現在吃的小龍蝦味道鮮美多了！那么這種土生土長的“小龍蝦”到底是什么呢？又為何這幾年不見了呢？

“國產東北小龍蝦”蝲蛄在東北有一種“大頭蝦” ， 因為長相酷似小龍蝦 ， 所以也被叫做“東北小龍蝦” 。 這種產自東北的蝦 ， 學名叫做蝲蛄 。
從外形上看 ， 蝲蛄和小龍蝦長得非常像 。 只是蝲蛄比小龍蝦個頭小很多 ， 并且三對步足都有鰲 ， 所以也被叫做鰲蝦 。
蝲蛄比小龍蝦干凈與小龍蝦相比較 ， 蝲蛄要干凈的多 。 常吃小龍蝦的朋友都知道 ， 小龍蝦繁衍能力旺盛 ， 對于生長環境沒有什么要求 ， 就算是淤泥里都能長勢良好 。 這也是媽媽們不讓吃小龍蝦的原因 。
相比之下 ， 蝲蛄對于生長環境要求很高 ， 它必須在清澈的河水中才能存活 。 蝲蛄對于化學藥品、農藥等非常敏感 ， 如果水中有一點存留 ， 蝲蛄就會死掉 。 所以如果說哪里有蝲蛄 ， 就說明此地生態環境很好 。

蝲蛄比小龍蝦美味與小龍蝦相比 ， 蝲蛄的味道更加鮮美 ， 這其實也跟蝲蛄的生長環境有很大關系 。 蝲蛄必須生活在水質好的環境中 ， 所以就不會有像小龍蝦一樣的泥腥味 。 雖然現在咱們餐桌上的小龍蝦大都是養殖的 ， 但小龍蝦與生俱來的習慣 ， 讓它身上不免帶著一股子泥腥味 。 所以小龍蝦的烹調方式大多都以重油重鹽為主 。
【小龍蝦|長相酷似小龍蝦，味道更勝小龍蝦，“國產小龍蝦”為何很少見到了】但蝲蛄就不會有這種泥腥味 ， 簡單烹調一下 ， 味道就非常鮮美 。 并且蝲蛄的肉質非常鮮嫩 ， 入口滑溜溜的 。 在東北就有一道菜叫做“蝲蛄豆腐” ， 這道菜就是把蝲蛄去殼后 ， 將蝲蛄肉碾碎 ， 其肉質就像豆腐一樣嫩滑 。

為什么現在沒人吃蝲蛄了？既然蝲蛄有這么多優點 ， 為什么現在市場上完全見不到蝲蛄的身影了呢？人們為何不去吃土生土長的蝲蛄 ， 而去吃那么貴的小龍蝦？
其實主要是因為蝲蛄是肺吸蟲的中間宿主 ， 如果吃蝲蛄沒有徹底煮熟的話 ， 肺吸蟲就不能完全被殺死 ， 人吃掉后會對身體產生影響 。 所以為了避免這種情況 ， 人們也不敢吃蝲蛄了 ， 久而久之 ， 吃蝲蛄的人越來越少 。

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